12 de diciembre de 2012

Musaka a mi manera

Ingredientes:

Berenjenas
carne picada (unos 200 gramos)
champiñones
pimiento verde
ajo
tomate frito
cebolla
leche
harina
queso rallado


Primero lavar bien la berenjena y cortarla a rodajas muy muy finas. Ponerlas es un plato con un chorrito de aceite y una pizca de sal  Lo tapamos  con otro plato y lo metemos en el microhondas 1 minuto a máxima potencia.

A parte salteamos la cebolla, el pimiento verde, el ajo y la carne picada. Cuando esté hecha, añadimos un par de cucharadas de salsa de tomate y los champiñones cortados muy pequeñitos.  Todo mejor hacerlo muy fino y pequeñito para que sea más fácil luego manejar la pasta con las laminas de berenjenas.

Hacemos también la bechamel con aceite de oliva, un par de cucharadas de harina, una pizca de nuez moscada y un chorrito de aceite. Rectificamos de sal y empezamos a montar.

Capa de berenjena, capa de carne, así hasta que hagamos unas pilas de 6-7 capas

Ponemos por encima la bechamel y añadimos queso rallado y a gratinar.


Buenísimo!!

Cookies

Alba está encantada con estas galletas. Las hacemos cada dos por tres y se las lleva al cole para sus amigos y para su "señu" sobretodo !!
 
Es muy fácil de hacer. A ella le encanta colaborar y ya ni os cuento comérselas!!!!
 
 
Ingredientes:
150 gramos de mantequilla
75 gramos de azúcar moreno
75 gramos de azúcar
225 gramos de harina
1 huevo grande
1 sobre de azúcar avainillada
1 cucharada de café de levadura royal
150 gramos aprox de pepitas de chocolate
 
Primero de todo es fundir un poco la mantequilla en el microondas y que quede como una pomada. Después lo mezclamos todo en un recipiente y lo amasamos bien.
 
Mientras ir calentando el horno a 180º
 
Ir haciendo bolas pequeñas con la masa y la chafáis un poco y encima poner las pepitas de chocolate. Tener cuidado al ponerlas en la bandeja del horno que no queden muy juntas porque al hacerse crecen y se pegan las unas a las otras.
 
Dejarlas en el horno unos 10 minutos aproximadamente, hasta que veáis que están morenitas.


Dejar enfriar eso si.... y listas para comer!!


5 de noviembre de 2012

Puré de Patatas con chorizo

Ingredientes
Patatas puse aproximadamente 1 kilo y medio
Carne de chorizo (a mi me la han traído directamente desde Salamanca, envasada al vacío, pero podéis comprar chorizo crudo en la carnicería y sacarlo de la tripa y desmenuzarlo.
Queso rallado
sal
aceite de oliva
 
 
Los pasos a seguir son tan sencillos para un plato tan exquisito ...
 
 
Cocer la patata hasta que quede bien cocina y la apartamos y la chafamos con tenemos para que nos quede consitencia de puré


 
 
 
 
 
 
 
 


A continuación desmenuzamos la carne de chorizo en una sartén y la freímos un poco para que no esté crudo, ya que en el horno solo vamos a gratinar, no vamos a cocinar el plato.


Una vez hecho el chorizo, lo mezclamos con la patata cocida y lo montamos en la bandeja del horno con los aros. Espolvoreamos con queso rallado y a gratinar!

31 de agosto de 2012

Ensalada de arroz salvaje


Ya estamos de vuelta... que poco duran las vacaciones... pero vamos como está el patio, a día de hoy, es un lujo tener trabajo. Así que a ponerse las pilas!!
 
y que mejor hacerlo con una buena ensalada, fresca y ideal para empezar a quitarlos los "flotadores" que hemos ido cogiendo por el camino...
 
 
 
ENSALADA DE ARROZ SALVAJE CON PIÑONES Y PASAS
 
Ingredientes
 
Arroz salvaje
Pasas
Piñones
Ajos
Aceite de Oliva
1 copita de brandy
sal
 
 
Ensalada variada
tomates
Parmesano rallado
1 lima
Aceite
Sal
Pimienta
 
 
Lo primero de todo que tenemos que hacer con el arroz, es lavarlo un par o tres de veces. Es un arroz de cocción larga, así que aproximadamente se tira media hora cociendo. Lo ponemos en una olla con bastante agua fría y un puñado de sal. Vamos removiendo de vez en cuando y controlando la cocción. Tiene que quedar "al dente". Está mucho más bueno y así podréis mantenerlo más días en la nevera.
 
Una vez cocido, lo colamos y reservamos.
 
En una sartén, ponemos el aceite de oliva y freímos un par de ajos a láminas. Una vez dorados, añadimos los piñones y los tostamos un poquito. A continuación las pasas y les damos un par de vueltas. Apartamos la sartén del fuego y añadimos el brandy. Flambeamos y añadimos el arroz y mezclamos bien todos los ingredientes. Dejamos reposar y enfriar.
 
Podemos tenerlo en la nevera reservado sin problema para acompañar carnes o para lo que os apetezca.
 
Montamos la ensalada en una bandeja y dejamos en el centro un hueco para colocar el arroz.
Hacemos una vinagreta con el aceite, el jugo de la lima, sal y un poquito de pimienta.
Podemos decorar la ensalada con tomates, pepinillos y un poco de queso rallado. Añadimos el aliño y lista para comer!!


31 de julio de 2012

Pascualina

Después de unos días de "desconexión" vuelvo a mis recetas con esta Pascualina.

Ingredientes:

Masa de hojaldre (2 unidades, una para base y otra para cubrir)
Maíz dulce en lata
3 huevos
Jamón york lonchas
Queso en lonchas (el que más os guste, yo le pongo Havarti, pero puede ser cualquiera, que se deshaga bien y quede cremoso)
Queso Parmesano rallado
1 huevo para pintar
sal


Primero ponemos a cocer los 3 huevos

Precalentamos horno a 170 gr.

En la bandeja del horno, ponemos primero la masa de hojaldre y encima vamos añadiendo los ingredientes:

1 capa de lonchas de queso
1 capa de jamón york
El maíz bien escurrido, sobretodo eso, que esté bien escurrido para que luego no quede empapado el hojaldre.
Los huevos cocidos a rodajas
Queso rallado
Sal

Cubrimos con la otra capa de hojaldre y pintamos con huevo. Cerramos bien los lados para que no se abra y al horno una 1/2 hora, hasta que quede bien hecho el hojaldre.

Y dejar enfriar un poquito porque la comida caliente no se saboreaaaa!!!

Espero que os guste!


3 de junio de 2012

Tartar de mojama

En verano me encantan las ensaladas frescas, los picadillos y sobretodo el tomate aliñado. Es refrescante y como primer plato va genial. Esta vez he aprovechado que mis amigos SANTAPOLEROS me han subministrado la mejor de las mojamas y me he marcado un tartar que ha quedado buenísimo!

Ingredientes


Pepinillos
Alcaparras
Mojama
Tomate
Cebolla tierna
Pimiento verde
Aceite
Vinagre de modena
Sal


Es muy sencillo de realizar: picamos todos los ingredientes muy muy pequeños en un vol. A Parte hacemos la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre de modena y la sal. 
Añadimos la vinagreta al vol y mezclamos todo bien para que se impregnen todos los ingredientes.

Montamos el plato y podemos acompañarlas con unos tomates cherry, un poco de lechuga o como yo he hecho con unas gambas a  la plancha


22 de mayo de 2012

Torradas de escalivada con queso azul y anchoas

Como quien no quiere la cosa nos han quedado unas torradas buenísimas. La mezcla de escalivada con queso de untar y anchoas está genial!


Ingredientes:
Pan en rebanadas
Escalivada (pimiento y berenjena)
Queso de untar
queso azul
anchoas
aceite de oliva, sal y pimienta


Si no tenéis mucho tiempo para hacer la escalivada, aquí va una receta rápida que queda genial: coger un par de berenjenas y le quitamos la cabeza y le hacemos unos cortes verticales y las liamos en papel transparente independientes. Meter en el microondas unos 5-8 minutos a potencia alta. Dejar enfriar y pelar y trinchar. Mezclar junto a un bote de pimientos asados a tiras que podéis comprar en cualquier súper. Queda genial para acompañar cualquier plato


Bueno, a lo que iba;


Primero tostamos el pan
Luego lo untamos con queso cremoso de untar
Ponemos por encima la escalivada y añadimos un poquito de sal y pimienta. Sobre esto añadimos trocitos pequeños de queso azul y las anchoas.


Regamos con aceite de oliva virgen y...... a comer!





21 de mayo de 2012

Sopa de Pescado

He aprovechado unos restos de pescado de playa que me trae mi querido tío cuando sale a pescar algunos sábados. Con eso y unas cuantas verduras, me ha salido una sopa de pescado de rechupete!


Ingredientes:


1 jurel
1 salmonete
1 trozo de cola de rape
1 trocito de pescadilla
(el pescado podéis poner el que queráis. En el mercado suele haber puestos que se dedican a vender solo pescado de playa. Que os pongan un poquito de cada y a la olla)
1 puñado de gambas peladas
1 trozo de apio
2 zanahorias
1 patata
1/2 cebolla
1 par de cucharadas de tomate frito
Unas hebras de azafrán


Ponemos todo el pescado y las verduras a cocer durante aproximadamente 30 hora. Pasado este tiempo añadimos el tomate frito, las hebras de azafrán y rectificamos de sal. Dejamos hervir unos 10 minutos más y luego lo pasamos todo por el Chino y después por el colador para que no quede nada de arena de playa ni de espinas ni escamas.


Añadimos unos fideos y liiisto!!


20 de mayo de 2012

Rosquillas

Aquí os dejo la receta de rosquillas de mi abuela. Ahora las hace mi madre y le salen como a nadie!! Ni me molesto en copiar..... quiero que las haga ELLA!!

Ingredientes:
9 cucharadas grandes de aceite de oliva
9 cucharadas grandes de azúcar
9 cucharadas grandes de zumo de naranja o de limón
2 huevos enteros
1 sobre de levadura en polvo royal
500 gr. de harina
Canela molida
Azúcar


Mezclar todos los ingredientes y amasar con las manos. Dejar reposar la masa aproximadamente media hora.

Pasado ese tiempo. cogemos porciones de masa y con las manos le damos forma de rosquillas y las vamos friendo en abundante aceite. 

Las pasamos a un plato con papel absorvente y despues las rebozamos en una mezcla de canela molida y azucar.

Dejamos enfriar (si es que podemos....)

y a comer!!

Gazpacho

Empieza a apetecer un buen gazpacho. Hoy hemos aprovechado que los tomates estaban muy bien en el mercado


Ingredientes:


1 kilo de tomate de pera maduro
1/4 de cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 ajo
1 trozo de pan duro
1 pepino pequeño
1 cucharada de aceite
1 cucharada de vinagre
Sal
Agua




Metemos todos los ingredientes en un vaso de batidora grande y trituramos todo bien triturado. Hay gente que le gusta colarlo después, a nosotros nos gusta tal y como sale. Si lo queréis más liquido, pues añadir agua. Yo lo he dejado un poquito espeso porque lo he servido en plato, como si fuese una sopa fría y lo he acompañado de un huevo escalfado.

Para escalfar el huevo: ponemos a hervir agua con un chorro de vinagre. Cuando esté hirviendo cascamos el huevo y lo metemos dentro. Lo tenemos 3-4 minutos y lo sacamos. Cortamos con el cuchillo los bordes feos que quedan en el huevo y lo incorporamos al plato de gazpacho.

No se vosotros, pero aquí se han puesto las botas!!





18 de mayo de 2012

Ensalada de Falafel

El falafel es un tipo de croqueta de garbanzos y habas y condimentado con varias especies. Es un plato típico de la cocina India. No es difícil de encontrar, en cualquier tienda de comida India. Aunque yo las compro en La Sirena que tiene todo el año.

Podéis montar cualquier tipo de ensalada, con lo que os apetezca. Yo la he improvisado con lo siguiente:


Lechuga Variada
Tomates Cherry de Pera
Queso Feta a taquitos
Huevo Duro
Falafel (2-3 por persona aprox)


Primero freír los falafel en abundante aceite caliente y dejar reposar en un plato con un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.



A partir de ahí, es simplemente montar la ensalada, poniendo los falafel alrededor y rallando el huevo duro por encima. Aliñar simplemente con aceite, vinagre de módena y sal. También podéis aliñar con salsa de yogurt (yo en ese momento no tenia)












15 de mayo de 2012

Salmón Marinado

El salmón nos gusta mucho en aceite, y cuando tengo un ratito y lo veo bien de precio en la pescadería aprovecho para hacerlo.

Para marinarlo necesitamos:

Salmón a lomos (que os quiten las espinas en la pescaderia)
1/2 kilo de sal
1/2 kilo de azúcar
 (la sal y el azúcar depende el grosor del salmón pero lo importante es que quede cubierto del todo. Así que siempre poner la misma cantidad de ambos)
1 cucharada de café de Eneldo
1 cucharada de café de Pimienta negra

Mezclamos la sal, el azúcar, el eneldo y la pimienta negra y cubrimos el salmón en una bandeja honda y que quede todo bien cubierto. 
Encima le ponemos unas latas de bebida o algo para hacer peso y prensar el salmón.

Lo tendremos en la nevera de 24 a 48 horas depende del grosor del salmón.

Después de este tiempo le retiramos toda la sal (yo lo paso x debajo del grifo). Lo fileteamos bien fino y lo metemos en un recipiente con aceite.

Dura bastantes días en la nevera, pero en mi casa dura poooco!!
 


9 de mayo de 2012

Pastel de Ana "Samusú"

Mi amiga Ana, por el Whatssap me ha dicho; Estheeeerrr !! mira que pastel más bueno y fácil que he hecho". Y si esta bueno, querida amiga, al blog que va.

Para ello necesitamos:

Galletas cuadradas tostatas (unas 40 galletas aprox)
Nocilla
Nata montada (podéis comprarla en la panadería, que viene ya montanda)
Un chorrito de ron
Café azucarado (un vaso aprox)
Cacao en polvo

Primero mezclamos en un bol el café con el chorrito de ron (sin pasarnos que lo tienen que comer los niños!!)

Vamos mojando las galletas en el café y hacemos capas de : Galleta-Nocilla-Nata-Galleta-Nocilla-Nata. La nocilla mejor calentarla, porque así será mas fácil de untar.  Hacemos montones de 4-5 galletas, que no quede muy alto. Los alineamos todos los montones q queden juntos y cubrimos todo con nata montada y espolvoreamos con cacao en polvo.


Y como dice Ana: Está de escáaaaandalo!!


8 de mayo de 2012

Albóndigas resultonas

A mis peques les gustan mucho las albóndigas. A veces no llegan a la mesa, pasan por la cocina y mientras que las estoy friendo se las están comiendo. Sobretodo el pequeño. que no se las come, no, las devora.


Para las albóndigas necesitamos:
1/2 pechuga de pavo (o un par de pechugas de pollo)
un trozo de panceta
(pedirle a la carnicera que os la pique junta)
1 ajo
1 patata
1 tomate
1 huevo ( o dos depende de la cantidad de carne picada que tengamos)


Mezclamos la carne de pavo y la panceta picada y le añadimos el ajo picado, sal y le rallamos la patata y el tomate. Lo dejamos reposar un poco y añadimos 1 huevo y un poco de pan rallado. 










Dejamos un ratito en la nevera para que se mezclen todos los sabores y comenzamos a hacer bolitas y las pasamos por pan rallado. Ya están listas para freír.






Si os sobran y os dejan cocinar, podéis hacerlas con tomate


Ingredientes:
Guisantes
1 cebolla
1 bote tomate frito
Sal 
Agua


Ponemos a pochar la cebolla cortada finita y cuando esté dorada añadimos los guisantes y los rehogamos. Añadimos un vaso de agua, y dejamos cocer un ratito hasta que los guisantes estén blandos. A continuación incorporamos el tomate frito y otro vaso de agua removemos bien y añadimos las albóndigas que tenemos ya fritas. Dejamos cocer aproximadamente unos 20 minutos a fuego lento. Están buenísimas!! 


7 de mayo de 2012

Patatas Rellenas

Una de las recetas mas simples que tengo y la verdad que funciona. Tanto para acompañar carnes como pescados y a los peques les gusta mucho.


Ingredientes
4-5 patatas no muy grandes
1 paquete de bacon a tacos
1 bote de bechamel president (podéis utilizar la que queráis a mi esta en concreto me gusta porque no es muy empalagosa)
queso rallado
cebolla




Ponemos a cocer las patatas con agua y sal.

Cuando estén cocidas las colamos y dejamos enfriar un poco para no quemarnos a la hora de cortarlas por la mitad y vaciarlas.

Sacar la pulpa de la patatas y chafar con un tenedor.

Mientras ponemos a pochar la cebolla cortadas pequeñita y añadimos el bacon. Cuando esté doradito, incorporamos la patata chafada, la bechamel, y rectificamos de sal y pimienta. Añadir el queso rallado y dejar enfriar para que espese un poco.

Rellenamos las patatas y espolvoreamos más queso rallado y gratinamos!


A comer!






.

1 de mayo de 2012

Pollo en escabeche

Es muy sencillo, yo he aprovechado unas pechugas que tenia en la nevera. Es ideal para este tiempo que viene porque se puede comer tanto frío como caliente, y se mantiene días en la nevera sin problema.

Ingredientes:
2 pechugas enteras cortadas a trozos gordos
1 cebolla grande
1 zanahoria
4-5 ajos
1 hora de laurel
sal, pimienta
unos granos de pimienta
1 vaso de vinagre blanco
2 vasos de agua




Lo ponemos todo en crudo en una cazuela de barro y lo tenemos cociendo primero a fuego fuerte hasta que arranca a hervir y luego a fuego medio-lento aproximadamente por 1 hora y media. Lo mejor es dejarlo reposar y comer al día siguiente, pero si sois de las mías que no puede esperar .... a comer!!










29 de abril de 2012

Arroz de la Abuela

En mi afán de recopilar todos esos platos que hacía mi abuela Magdalena, me he atrevido con su arroz de bacalao y pimiento rojo. Veréis que es muy sencillo y que tampoco es nada del otro mucho, pero que más da lo complicado del plato, lo que cuenta es el resultado final. Con poquito queda un arroz buenísimo, ya veréis.

Ingredientes (para 3-4 personas)

1 pimiento rojo grande
1 ajo
2-3 patatas blancas
1 trozo o dos de bacalao por persona al punto de sal (si puede ser un poquito salado mejor)
Arroz


Ponemos a freír el ajo a láminas.
Cuando esté dorado, añadir el pimiento a dados grandes, y que se haga bien.
Una vez listo el pimiento, añadir las patatas a dados y darle un par de vueltas. Cuando empiece a hervir añadir el arroz, los trozos de bacalao enteros, cubrir con agua y dejar cocer 20 min aprox. Dejar reposar unos 5 minutos más para que quede meloso.

Está bueniiiisimo!





24 de abril de 2012

Tortillas de espinacas

Estas tortillas las hacia mucho mi abuela. Le gustaba mucho cuando llegaba la época de los ajos tiernos y de las espinacas y siempre tenia tortillas hechas. A mi abuelo le gustaban mucho. Siempre lo acompañaban con un buen trozo de queso del pueblo (como buenos extremeños que no falte el queso)

He aprovechado unas espinacas que tenia en la nevera ya hervidas y que no sabía que hacer con ellas. 



Para estas tortillas necesitamos:


Espinacas cocidas
Bacalao al punto de sal
3-4 ajos tiernos
Cebolla Tierna
Pan rallado
2 huevos
Sal


Picamos bien pequeñito los ajos tiernos y los doramos en la sartén.


Ponemos en un bol las espinacas escurridas lo máximo que podamos, y añadimos el bacalao desmigado, la cebolla tierna picadita, los ajos tiernos doraditos, los dos huevos, un poco de pan rallado y sal. Mezclamos bien todos los ingredientes.


Tenemos el aceite en la sartén bien caliente, y vamos tirando cucharadas grandes de la mezcla. Lo dejamos que se hagan bien, y las sacamos y las ponemos en un plato con papel absorvente.






......haciendo tus platos como que te siento un poquito más cerquita de mi.

22 de abril de 2012

Tarta de manzana

Entre los blogs que he visitado estos últimos días, uno de los que más me ha gustado es el de Rocío. Y tiene una tarta de manzana para chuparse los dedos:


Ingredientes
1 kilo de manzanas reineta
3 huevos
1 vaso de leche
1 vaso de azúcar
1 vaso de harina tamizada 
mermelada de melocotón rebajada con agua para "pintar" la tarta
mantequilla para untar el molde


Primero en una fuente honda batimos los huevos con la leche. A continuación pelamos las manzanas (dejaremos 1 para decorar) y las ponemos en la fuente y lo batimos todo bien que queden bien picadas. Añadimos la harina y batimos y después el azúcar y batimos de nuevo.


Untamos el molde y metemos dentro la mezcla. Cortamos una manzana en cuartos, la pelamos y hacemos filetes finitos y decoramos la tarta antes de meter al horno, que previamente habremos puesto a calentar.


Lo tendremos aproximadamente una hora a 180º. Cuando queden 3-4 minutos para sacarlo, lo untaremos con la mezcla de melocotón y agua y volveremos a meterlo al horno.




Lo sacamos y lo dejamos templar un buen rato. Pasado este tiempo, lo metemos en la nevera aproximadamente para que cuaje bien.



Ha quedado buenísima!! Gracias Rocío por tu receta!! a mi madre y a mi suegra les ha encantado!!



Tiramisú

Esta receta es integra de mi amiga Loli, que le comenté quería hacer tiramisú y me pasó como hacerlo. Y como me ha quedado tan bueeeno (lo siento pero ya no tengo abuelas, así que yo me lo digo todo) pues aquí os pongo los pasos a seguir.


Ingredientes:
200 gr. de café fuerte
Un chorro de amareto o ron
1 paquete de bizcochos soletillas
100 gr. de azúcar
200 ml. de nata para montar
250 gr. de mascarpone (una tarrina)
2 huevos
una cucharadita de sal y una de azúcar para montar las claras
1 vaina de vainilla o una cucharada de azúcar avainillada
cacao en polvo 



Hacemos café y dejamos enfriar. Añadimos un chorro de amareto o ron al café. Mojamos los bizcochos con un pincel para que queden humedecidos con el café y licor y reservamos


Montamos la nata con el mascarpone y reservamos en la nevera (batidora de varillas o thermomix). Montamos las claras y reservamos. Batimos las yemas con el azúcar y la vainilla muy bien batidas hasta que quede una crema . Si lo ponéis al fuego al baño maría unos 5 minutos queda más cremosa
Mezclamos las yemas con el queso y la nata y después añadimos las claras montadas con mucho cuidado sin remover fuerte


















En un molde desmoldable ponemos una capa de bizcochos, una de crema una de bizcocho y una de crema. Dejamos enfriar en la nevera por lo menos 4 horas y luego espolvoreamos con el cacao


18 de abril de 2012

Postres de frutas

A mis hijos les encanta la fruta, sobretodo el melón. Hoy hemos comprado uno de esos pequeñitos amarillo y lo hemos vaciado entero con un sacabolas (Que si me descuido no quedan para montar el postre). Hemos aprovechado varias frutas que teníamos en la nevera y nos ha quedado un postres chulísimo!. Lo mejor de todo es lo bien que se lo pasan en la cocina ayudándome (aunque luego estoy una hora limpiando, pero merece la pena)

Ingredientes
1 melón amarillo
Mango
Fresas
Manzana

Primero partimos el melón por la mitad y quitamos las pipas con una cucharilla. Con un sacabolas sacamos toda la pulpa del melón formando bolitas pequeñas que luego nos servirán para rellenarlo (ojo, no dejéis las bolas cerca de los niños que corréis el riesgo de que se las coooman!)
Rellenar el melón vacío con las frutas troceadas y picadas.

Aquí no ha llegado a la mesa, como siempre (la brocheta de decoración ha durado 3 segundos y encima se han peleado por ella).


Con la fruta que nos ha sobrado, la hemos picado en un vol, le hemos añadido un puñado de cereales y otro de frutas secas (esos paquetitos que vienen con pasas, coco, plátano, calabaza, pasas) y nos ha quedado otro postre divino de la mueeeerte!!



17 de abril de 2012

Mojitos "Anita"

Mi amiga Ana tiene a su maridito que le prepara unos mojitos espectaculares. Como no puedo secuestrarle el marido, pues a la fuerza he tenido que aprender. Esta ha sido la primera prueba.... y no está nada mal!


Anita, con todo mi cariño....




Ingredientes
1 lima
2 cucharadas de azúcar moreno
Hojas de menta
Hielo picado
7 Up
Ron cacique




1º.- Picar la lima en daditos pequeños y chafar un poco con el mortero


2º.- Añadir el azúcar moreno y las hojas de menta y chafar con el mortero


3º.- Incorporar el ron (2-3 centímetros según Ana, yo creo que le he puesto un poco más!)


4º.- Cubrir con Seven Up y mucho hielo picado.












... dedicado a las chicas del grupo "Quebuenaestoyquetipotengo"

Espinacas salteadas con jamón y garbanzos

Aprovechando que hay que comer verde!!


Ingredientes
1 manojo de espinacas frescas que no sean muy grandes
2-3 ajos tiernos
Jamón curado a dados
1/2 bote de Garbanzos cocidos
Queso Azul


Salteamos los ajos tiernos con el jamón y los garbanzos un par de minutos. Añadimos las espinacas lavadas y cortadas y le damos un par de vueltas. Si las espinacas son frescas no me gusta cocerlas porque pierde todo el sabor. Un par de vueltas y añadimos el queso azul a daditos. Cuando esté fundido ya está listo para comer.
No pongáis sal que ya esta salado de por si el jamón y el queso azul.



15 de abril de 2012

Pà de pessic

El pà de pessic es muy típico de Cataluña. Es un bizcocho que se hace sin levadura y que crece a base de montar las claras e incorporar el resto de ingredientes muy lentamente.

Ingredientes:

7 huevos
7 cucharadas soperas de azúcar
7 cucharadas soperas de harina (tamizarla 2 veces. yo lo hago con un colador)
Un pellizco de sal
Un pellizco de azúcar avanillada

Primero es separar las yemas de las claras.

A continuación ponemos las claras en un vol hondo y añadimos el pellizco de sal. Montamos las claras a punto de nieve.

Ahora, muy muy lentamente añadimos el azúcar. Sobretodo muy despacio para que las claras no bajen el volumen que hemos conseguido al montarlas con las varillas. Quedará consistencia de merengue.

Seguidamente añadimos las yemas otra vez muy despacio. Poco a poco de una en una vamos mezclando con las varillas a nivel muy bajo e incorporamos el azúcar avanillada.

Ahora con la harina si que hay que ir despacio, por eso se tamiza para que coja aire y no pese tanto. Cuando la hayamos incorporado toda, dejamos que repose unos 20 minutos.

Mientras tanto ponemos el horno a calentar a 180º.  

Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina para que luego no se pegue el bizcocho. Cuando hayan pasado los 20 minutos metemos la masa en el molde y al horno. Lo dejaremos aproximadamente 30-35 minutos depende el molde que se utilice y lo alto que sea.

Sacar del horno, desmoldar y espolvorear azúcar glasé. Se puede rellenar de mermelada, de chocolate, de nochilla, pero en mi casa les gusta así, sin mas 





Caracoles

Hoy si que he triunfado con mi hija Alba. Le encantan los caracoles y cuando ha entrado en la cocina y ha visto que los estaba haciendo... fuah que grito ha pegado!
Lo ideal es cogerlos en el campo después de días de lluvia, pero esta semana santa no ha llovido tanto como para que salgan caracoles, por lo menos la zona donde hemos estado nosotros. Así que la forma mas fácil es comprarlos congelados en La Sirena. Está claro que no es lo mismo, pero salen muy buenos si se guisan bien.

Ingredientes
Cebolla tierna
Pimiento verde
Pimiento rojo
3-4 tomates maduros
1 vaso de vino
2 vasos de agua
Sal
Azúcar
1 chorizo crudo que no pique (que ya pica suficiente la harissa)
Harissa o Cayena (lo q tengáis a mano)
Caracoles congelados de tierra
1 Barra de pan


Ponemos a pochar la cebolla y los pimientos troceados. Cuando esté añadimos los tomates que previamente habremos pelado y troceado.  Añadimos el vino y cuando evapore el alcohol incorporamos los dos vasos de agua y cuando empiece a hervir echamos los caracoles que previamente habremos lavado.

Dejamos que cueza todo unos 20-30 minutos, si veis que se queda sin suco podéis añadir un poco de agua o caldo de pollo. 


Lo bueno es que queden con salsa para poder mojar pan, que para eso es la barra de pan, para mojar en la salsa que según mi hija está bueníiiisima!!






Callos con garbanzos

Hay mucha gente a la que no le gustan los productos de casquería (callos, asaduras, hígado. etc etc) pero aquí una servidora, se lo come todo, así que os dejo mi receta de los callos que según mi marido y mi amigo Ricardo me salen buenísimos:


Ingredientes


1 kilo de callos (Entre callo y capipota)
1 lata de kilo de tomate entero pelado
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 cucharadita de café de harissa (ya os he hablado de ella antes pero si no tenéis, añadir 1 o 2 cayenas secas, depende lo picante que lo queráis)
1 chorizo (podéis utilizar el que queráis. yo he utilizado un trozo que tenia en el congelador que no pica del que le pongo a las lentejas)
1 chorrito de vino blanco
1 bote de garbanzos cocidos 
sal, azúcar






Lo primero de todo es cocer los callos. Mi carnicera María me los trocea amablemente para ahorrarme trabajo. Los pongo a hervir en abundante agua y con una hoja de laurel. Cuando hierva lo apartamos del fuego y lo colamos, reservando un poquito de agua de la cocción para añadirla a la salsa.


Mientras se cuecen los callos comienzo a hacer el sofrito. Realmente es una salsa de tomate, pero en vez de pasarla por el chino para que quede fina, lo dejo todo a trocitos grandes porque gusta encontrarlos cuando está comiendo.


Empezamos por la cebolla que la freímos. Cuando esté transparente añadimos el pimiento rojo y el pimiento verde troceados.  Pasados un par de minutos, le añadimos el tomate pero lo troceamos un poco con las tijeras, añadimos 1 cucharada de café de sal, 1 de azúcar y la de harissa.


Cuando lleve un rato haciéndose la salsa de tomate, añadimos el chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. A continuación añadimos los callos cocidos y el agua que hemos reservado. Lo dejamos cocer todo junto como unos 20 minutos a fuego lento.


Los callos está muchos mas buenos al día siguiente, pero en mi casa, no saben esperar!



Habas con butifarra de arroz

En Benifallet (Tarragona) posiblemente para mi, hagan la mejor butifarra de arroz que he comido (por eso digo posiblemente, porque seguro que por ahí, en algún rinconcito de este país hay quien las haga mejores)


Aprovechando que he comprado unas habas en el mercado he hecho un salteado de habas con butifarra para chuparse los dedos


Ingredientes:


1/2 kilo de habas peladas (aprox.)
2-3 ajos tiernos
1/2 cebolla tierna
unas hojas de menta (mas fresca que la que tenemos plantada en el balcón, imposible)
2 butifarras de arroz
Aceite y Sal
1 chorrito de vino blanco








Primero freímos en aceite los ajos tiernos y la cebolla picada bien pequeñita.

A continuación añadimos las dos butifarras troceadas muy pequeñitas. La salteamos un poco e introducimos las habas lavadas. Lo rehogamos todo bien, y añadimos el chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.  Agregar un vaso de agua y las hojas de menta lavadas. 


Dejamos que se consuma todo el agua y comprobamos que las habas estén tiernas (probarlo pero sin quemarse!)


Y listo para comer. Espero que os guste



14 de abril de 2012

cuscús con verduras

Ayer me pidieron un plato vegetariano, pues aquí está:


Ingredientes


Para preparar el cuscús:
1 vaso de agua
1 vaso de Cuscús
1 cucharada de mantequilla
Sal


Admite cualquier tipo de verdura, pero yo esta vez lo he hecho con estas:


1/2 cebolla tierna (era grande, por eso solo he puesto media)
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
1 puñado de espárragos silvestres (de los que cogimos en semana santa)
1/2 berenjena
Unas hojas de espinacas.


Primero preparamos el cuscús que es muy fácil. Para ellos hay que poner a hervir un vaso de agua con sal. Cuando está hirviendo, se apaga el fuego y se le añade el vaso de cuscús. Se tapa con un paño durante 5 minutos. Pasado este tiempo se le añade la cucharada de mantequilla y se mezcla. Veréis que queda muy suelto. Reservar.


Preparamos las verduras cortada muy pequeña; primero la cebolla y cuando esté transparente añadimos pimiento verde y rojo. Un par de minutos después ya ponemos la zanahoria y  los espárragos y la berenjena. lo ultimo que ponemos son las espinacas q previamente habremos picado muy finita. Las verduras no tienen que quedar muy hechas, porque sino no se parecían los sabores de cada una. Cuando este todo hecho lo juntamos con el cuscús y listo para servir.



Podéis aprovechar unos pimientos rojos y rellenarlos de cuscús. Luego lo tapáis con papel de aluminio y lo metéis en el horno unos 35-40 minutos depende lo gordo que sean los pimientos.





12 de abril de 2012

Pizzas

Casi cada jueves Alba me pide pizza, y como a la niña no le gustan las hechas que venden en el super, sino que tiene que ser casera de las que hace su mami, pues maaanos a la obra.



Ingredientes para la masa

200 gr. de harina aproximadamente
1 huevo
15 gr. de levadura prensada
sal
Un chorrito de aceite
agua

En una fuente ponemos la harina, hacemos un volcán en medio y añadimos el huevo, la levadura, el aceite y la sal. Mezclamos todo bien y añadimos un poco de agua (como una tacita de café). Cuando este todo bien compactado, lo ponemos encima del mármol con un poco de harina y lo amasamos unos 5 minutos. Hacemos una bola y la dejamos reposar en un plato tapado con un paño limpio unos 15 minutos.


Pasados los 15 minutos, lo primero es poner el horno a calentar a unos 170º. Hacemos bolas pequeñas. Estiramos la masa con el rodillo y la rellenamos de lo que mas nos guste.



Pizza Alba

Tomate frito
Mozzarella
Bacon
Huevo
Queso rallado
Orégano




Es sencillo. Primero una base tomate y luego encima la mozzarella a lonchas. El bacon a tiras, el queso rallado y el orégano. dejamos en el centro un pequeño hueco para luego echar el huevo. Meter al horno sin el huevo. Cuando esté mas o menos cocida, se saca un momento del horno y ponemos el huevo en el centro. Lo dejamos unos 5 minutos mas, que el huevo no se quede duro!.


Pizza Vegetal


Mozzarella
Tomate natural
Calabacin
Queso azul
Olivas negras
Queso rallado
Hojas de lechuga roja
Orégano




A esta pizza no le ponemos tomate frito. Encima de la masa estirada, ponemos la mozzarella, el tomate a rodajas, trocitos de queso azul, las olivas negras, el queso rallado, el orégano y al horno. Cuando esté casi lista le ponemos las hojas de lechuga por encima para q no se quemen. 


Y a cenar!!! Hasta Hugo ha comido pizza!!!