27 de octubre de 2013

Panellets

Como cada año, se acerca la castañada, y aquí se lleva comer castañas, boniatos y los famosos panellets. Llevo unos 5 años haciéndolos en casa y la verdad que salen bastante ricos, así que ahí va la receta.
 
Ingredientes:
 
1/2 kilo de almendra cruda molida
1/2 kilo de azúcar
250 gramos de patata cocida
Ralladura de un limón
Un par de huevos
Coco rallado
Piñones
y almendra picada
 
 
Cocer la patata con piel y sin sal, sobretodo, y dejarlo enfriar. A mi me gusta más cocer la patata el día de antes porque así se queda más seca.  En todo caso, una vez fría, se machaca con un tenedor y se mezcla bien con el azúcar. Después se agrega la almendra molida, la ralladura de limón y una yema de huevo.
 
A partir de ahora a hacer bolitas. Si queremos hacer de coco reservamos una parte de masa y la dejamos para el final.
 
Ponemos en un plato la clara de huevo y en otro la almendra picada. Vamos pasando las bolitas por clara y rebozándolas en almendra. Las vamos dejando en la bandeja del horno y cuando estén todas se pintan con yema de huevo. Así se hace también con los piñones (nosotros de piñones no hacemos porque no nos gustan :( )
 
Vamos encendiendo el horno con el grill a unos 170º para que se vaya calentando.
 
Mientras se calienta, vamos haciendo los de coco. Mezclamos la masa de hemos reservado con unos 150 gr de coco aprox (depende como os guste el coco) y hacemos bolitas y las rebozados en coco de nuevo. Estas no se pintan con nada, se meten en el horno tal cual.
 
Hornear aproximadamente unos 14 minutos, controlando que no se quemen.
 
Y sobretodo dejar enfriar para que se endurezcan porque salen del horno muy blanditos.
 
Que aproveche!!

Costillas con cerveza


Ingredientes

 
 
1 kilo aprox. de costilla de cerdo troceada grande
1 cabeza de ajos
aceite
1 hoja de laurel
1 cerveza (333ml)
 
 
Ponemos a fuego fuerte las costillas a dorar para que se sellen y queden jugosas. Añadimos los ajos chafados enteros, la hoja de laurel y que sofría todo junto. Cuando los ajos estén dorados añadimos la cerveza y que se consuma toda. El resultado final son unas costillas caramelizadas que están buenísimas!!.
 
Más rápido y económico..... pos va a ser que no!
 
 
 

Bombas

Ingredientes:
 
1 kilo de patatas aproximadamente, todo depende de la cantidad que queráis hacer. A mi me han salido unas 8 bombas.
1/2 kilo de carne picada (cerdo o pollo)
1 cebolla
1 pimiento verde
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharada de Harissa
1 huevo
pan rallado

Lo primero de todo es poner a cocer las patatas con la piel y un poco de sal. Una vez frías las pelaremos y chafaremos con un tenedor.

Mientras tanto, sofreímos la cebolla y el pimiento verde. Una vez hechos añadimos la carne picada que previamente habremos salpimentado. Cuando esté dorada, incorporamos la salsa de tomate, harissa y reservamos.

Con la patata chafada y fría la salamos y hacemos bolas y les hacemos un agujero en el centro y le ponemos un poco de la carne. Cerramos la bola y reservamos.  Una vez hechas, las pasamos por huevo y pan rallado y ya están listas para freír.