3 de marzo de 2014

Frijoles con arroz integral

Tenia un poco olvidado el blog , y que mejor manera de volver que con una receta potente; frijoles!

Los compré en la tienda de mi amiga Mercè, PRE&CA. Me encanta esa tienda; sus especies, sus olivas, legumbres, frutas deshidratadas, todo a granel. Sus olores algunos inconfundibles como el curry o el eneldo, y otros nuevos que despiertan la curiosidad del olfato.... Y nada que decir de sus vinos y de su vermut.... Ayy ese vermut..... Buenísimo todo! En fin que me estoy aficionando a la "botigueta".


Pues vamos allá con esos frijoles

Ingredientes:

1/2 kilo de frijoles negros
200 gramos de arroz integral
1 cebolla tierna
2-3 ajos
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 zanahoria 
1 cucharada de harissa o chile o el picante que le queráis poner, es opcional
Sal


Los frijoles se tienen que poner en remojo al menos 12 horas antes. Luego ese agua del remojo se tira.

En la olla rápida ponemos la cebolla tierna la zanahoria y el pimiento verde troceado, los ajos enteros y el tomate a dados. Añadimos un chorrito de aceite y sal. Rehogamos un poco y agregamos los frijoles y el arroz. Cubrimos de agua y cerramos la olla. Lo tenemos unos 20 minutos y listo!!



   



13 de noviembre de 2013

Salteado de verduras y pasta fresca

Cena rápida y ligera

Ingredientes: 
1 calabacín
1 berenjena
1 cebolla 
1 pimiento verde

Un poco de jamón o bacon a dados

pasta fresca que queráis (en este caso rellena de espinacas y ricotta)


Salteamos las verduras con un poco de aceite de oliva. Cuando estén al dente (a mi la verdura muy pasada no me gusta) añadimos el bacon o el jamón y lo reservamos

Cocemos la pasta en agua hirviendo y sal y una vez lista lo añadimos a las verduras. Recitificamos de sal

Y listo para comer!!






27 de octubre de 2013

Panellets

Como cada año, se acerca la castañada, y aquí se lleva comer castañas, boniatos y los famosos panellets. Llevo unos 5 años haciéndolos en casa y la verdad que salen bastante ricos, así que ahí va la receta.
 
Ingredientes:
 
1/2 kilo de almendra cruda molida
1/2 kilo de azúcar
250 gramos de patata cocida
Ralladura de un limón
Un par de huevos
Coco rallado
Piñones
y almendra picada
 
 
Cocer la patata con piel y sin sal, sobretodo, y dejarlo enfriar. A mi me gusta más cocer la patata el día de antes porque así se queda más seca.  En todo caso, una vez fría, se machaca con un tenedor y se mezcla bien con el azúcar. Después se agrega la almendra molida, la ralladura de limón y una yema de huevo.
 
A partir de ahora a hacer bolitas. Si queremos hacer de coco reservamos una parte de masa y la dejamos para el final.
 
Ponemos en un plato la clara de huevo y en otro la almendra picada. Vamos pasando las bolitas por clara y rebozándolas en almendra. Las vamos dejando en la bandeja del horno y cuando estén todas se pintan con yema de huevo. Así se hace también con los piñones (nosotros de piñones no hacemos porque no nos gustan :( )
 
Vamos encendiendo el horno con el grill a unos 170º para que se vaya calentando.
 
Mientras se calienta, vamos haciendo los de coco. Mezclamos la masa de hemos reservado con unos 150 gr de coco aprox (depende como os guste el coco) y hacemos bolitas y las rebozados en coco de nuevo. Estas no se pintan con nada, se meten en el horno tal cual.
 
Hornear aproximadamente unos 14 minutos, controlando que no se quemen.
 
Y sobretodo dejar enfriar para que se endurezcan porque salen del horno muy blanditos.
 
Que aproveche!!

Costillas con cerveza


Ingredientes

 
 
1 kilo aprox. de costilla de cerdo troceada grande
1 cabeza de ajos
aceite
1 hoja de laurel
1 cerveza (333ml)
 
 
Ponemos a fuego fuerte las costillas a dorar para que se sellen y queden jugosas. Añadimos los ajos chafados enteros, la hoja de laurel y que sofría todo junto. Cuando los ajos estén dorados añadimos la cerveza y que se consuma toda. El resultado final son unas costillas caramelizadas que están buenísimas!!.
 
Más rápido y económico..... pos va a ser que no!
 
 
 

Bombas

Ingredientes:
 
1 kilo de patatas aproximadamente, todo depende de la cantidad que queráis hacer. A mi me han salido unas 8 bombas.
1/2 kilo de carne picada (cerdo o pollo)
1 cebolla
1 pimiento verde
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharada de Harissa
1 huevo
pan rallado

Lo primero de todo es poner a cocer las patatas con la piel y un poco de sal. Una vez frías las pelaremos y chafaremos con un tenedor.

Mientras tanto, sofreímos la cebolla y el pimiento verde. Una vez hechos añadimos la carne picada que previamente habremos salpimentado. Cuando esté dorada, incorporamos la salsa de tomate, harissa y reservamos.

Con la patata chafada y fría la salamos y hacemos bolas y les hacemos un agujero en el centro y le ponemos un poco de la carne. Cerramos la bola y reservamos.  Una vez hechas, las pasamos por huevo y pan rallado y ya están listas para freír.





17 de septiembre de 2013

Tigres


 
 
 
 
Esta receta hace años que la hace mi madre ... pero como las cosas van pasando de padres a hijos, ahora la hago yo. :)
 
Ingredientes:
 
2 kilos de mejillones (los de roca no lo aconsejo para ese plato, ya que son pequeños y quedan ridículos cuando los rellenas)
1 cebolla
Harina (no pongo cantidad porque no siempre se necesita la misma)
1 cayena
1 tacita de leche
aceite y sal.
Huevo
Pan rallado
 
 
Limpiamos muy bien los mejillones y los ponemos a cocer. Cuando estén abiertos y sin quemarnos, separamos el mejillón de la cascara y lo vamos poniendo en el vaso de la batidora. Reservamos las cascaras para luego rellenar. Colamos el caldo que nos ha salido de cocerlos y lo añadimos también al vaso.
 
Sofreímos la cebolla con poco aceite y la incorporamos también al vaso de la batidora y ahora sí, trituramos todo bien.
 
La masa que queda (más bien liquida q espesa) la ponemos en una sartén y cuando empieza a hacer burbujas añadimos la leche y vamos incorporando harina hasta que quede espeso espeso. La prueba es que se tiene q despegar por completo de la sartén y que no gotea.
 
Dejamos enfriar un poco y vamos rellenando las conchas del mejillón. Una vez todas rellenadas, pasamos por huevo batido y pan rallado y podemos ya freír.
 
Os aseguro que están buenísimos y como Tapa funciona genial!!