4 de julio de 2014

Arroz de setas y morcilla de burgos

Ingredientes

1/2 Morcilla de Burgos 
1bote de setas variadas
1cucharada de salsa de tomate
Arroz
Caldo de pollo o verduras
Aceite, sal, pimienta y ajo en polvo



Salteamos las setas con un poquito de ajo en polvo sal y pimienta. Añadimos la morcilla a tacos y le damos un par de vueltas para que se mezclen bien los sabores. Agregamos la cucharada de tomate y el arroz y lo sofreímos un poco.

Incorporamos el caldo de pollo y a esperar unos 10-12 minutos. Cada uno tiene su truco para que el arroz quede al punto. Yo lo que hago es que lo tengo unos 5 minutos despues de apartarlo del fuego tapado con un trapo.



30 de junio de 2014

Tarta de queso mascarpone

Llevaba tiempo queriendo hacer una tarta de queso como ésta y el resultado ha sido... Buenísimo!!!

Ingredientes:
1 tarrina de mascarpone
1 tarrina de queso de untar
1 paquete de galletas maria
Mantequilla ( como unos 50 gramos aprox)
3 huevos
200 ml de nata para montar
8 cucharadas de azúcar
1 vaso de leche
1 cucharada de maizena

Preparación

Lo primero es poner a calentar el horno. Mientras se trituran las galletas con la mantequilla y se cubre con ellas la base de un molde desmoldable. Se meten en el horno unos minutos para que se compacte.

A continuación mezclamos el resto de ingredientes en un bol (excepto la mermelada que es para decorar) y se trituran  bien con la batidora durante unos minutos. 

Sacamos del horno el molde y hechamos por encima de la galleta la mezcla y volvemos a hornear unos 40 minutos 170º. El tiempo dependerá del horno que tengamos. Estará listo cuando lo pinche,os con un cuchillo y salga limpio.

Cuando lo retiremos del horno hay que dejarlo enfriar del todo para añadir por encima la capa de mermelada ya que cuando se enfría se baja y se compacta la tarta.

Meter en el frigorífico una vez que se haya enfriado y le hayamos puesto la mermelada. 

La foto que pongo no hace justicia a la tarta porque la verdad esta buenisimaaaa!!!!


18 de mayo de 2014

Bacalao en salsa de limón

El bacalao fresco es uno de los pescados que más me gusta. A la plancha queda buenísimo con un poquito de sal y pimienta y aceite oliva virgen. Esta vez os lo traigo con una salsa de limón muy fácil de hacer.

Ingredientes:

Bacalao fresco a lomos y limpio de espinas
El zumo de dos limones (dependiendo el numero de lomos. En mi caso eran 6)
2-3  ajos 
Aceite de oliva virgen
Orégano en polvo


Ponemos el aceite a calentar y doramos los ajos a láminas. Hecho esto, ponemos los lomos que previamente hemos salpimentamos en la cazuela y  dejamos que se hagan unos minutos. Después añadimos el zumo de limón y movemos la cazuela en círculos para que se ligue el zumo con el aceite. Dejamos que haga chup chup un par de minutos mas y .... Listo!



3 de marzo de 2014

Frijoles con arroz integral

Tenia un poco olvidado el blog , y que mejor manera de volver que con una receta potente; frijoles!

Los compré en la tienda de mi amiga Mercè, PRE&CA. Me encanta esa tienda; sus especies, sus olivas, legumbres, frutas deshidratadas, todo a granel. Sus olores algunos inconfundibles como el curry o el eneldo, y otros nuevos que despiertan la curiosidad del olfato.... Y nada que decir de sus vinos y de su vermut.... Ayy ese vermut..... Buenísimo todo! En fin que me estoy aficionando a la "botigueta".


Pues vamos allá con esos frijoles

Ingredientes:

1/2 kilo de frijoles negros
200 gramos de arroz integral
1 cebolla tierna
2-3 ajos
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 zanahoria 
1 cucharada de harissa o chile o el picante que le queráis poner, es opcional
Sal


Los frijoles se tienen que poner en remojo al menos 12 horas antes. Luego ese agua del remojo se tira.

En la olla rápida ponemos la cebolla tierna la zanahoria y el pimiento verde troceado, los ajos enteros y el tomate a dados. Añadimos un chorrito de aceite y sal. Rehogamos un poco y agregamos los frijoles y el arroz. Cubrimos de agua y cerramos la olla. Lo tenemos unos 20 minutos y listo!!



   



13 de noviembre de 2013

Salteado de verduras y pasta fresca

Cena rápida y ligera

Ingredientes: 
1 calabacín
1 berenjena
1 cebolla 
1 pimiento verde

Un poco de jamón o bacon a dados

pasta fresca que queráis (en este caso rellena de espinacas y ricotta)


Salteamos las verduras con un poco de aceite de oliva. Cuando estén al dente (a mi la verdura muy pasada no me gusta) añadimos el bacon o el jamón y lo reservamos

Cocemos la pasta en agua hirviendo y sal y una vez lista lo añadimos a las verduras. Recitificamos de sal

Y listo para comer!!






27 de octubre de 2013

Panellets

Como cada año, se acerca la castañada, y aquí se lleva comer castañas, boniatos y los famosos panellets. Llevo unos 5 años haciéndolos en casa y la verdad que salen bastante ricos, así que ahí va la receta.
 
Ingredientes:
 
1/2 kilo de almendra cruda molida
1/2 kilo de azúcar
250 gramos de patata cocida
Ralladura de un limón
Un par de huevos
Coco rallado
Piñones
y almendra picada
 
 
Cocer la patata con piel y sin sal, sobretodo, y dejarlo enfriar. A mi me gusta más cocer la patata el día de antes porque así se queda más seca.  En todo caso, una vez fría, se machaca con un tenedor y se mezcla bien con el azúcar. Después se agrega la almendra molida, la ralladura de limón y una yema de huevo.
 
A partir de ahora a hacer bolitas. Si queremos hacer de coco reservamos una parte de masa y la dejamos para el final.
 
Ponemos en un plato la clara de huevo y en otro la almendra picada. Vamos pasando las bolitas por clara y rebozándolas en almendra. Las vamos dejando en la bandeja del horno y cuando estén todas se pintan con yema de huevo. Así se hace también con los piñones (nosotros de piñones no hacemos porque no nos gustan :( )
 
Vamos encendiendo el horno con el grill a unos 170º para que se vaya calentando.
 
Mientras se calienta, vamos haciendo los de coco. Mezclamos la masa de hemos reservado con unos 150 gr de coco aprox (depende como os guste el coco) y hacemos bolitas y las rebozados en coco de nuevo. Estas no se pintan con nada, se meten en el horno tal cual.
 
Hornear aproximadamente unos 14 minutos, controlando que no se quemen.
 
Y sobretodo dejar enfriar para que se endurezcan porque salen del horno muy blanditos.
 
Que aproveche!!