Salteado de espinacas y judías blancas

Ingredientes:

2 ajos

Bacon ahumado a dados

espinacas frescas

1 bote de judías blancas

Ponemos los ajos a freír con un poco de aceite y  se añade el bacon y lo doramos bien. A continuación incorporaros los hojas de espinacas limpias sin hervir (la espinaca se hace enseguida, así que en cuanto coja calor se harán con su propia agua, así que no hace falta que añadáis nada mas)

Una vez hechas las espinacas, añadís las judías blancas. Rectificar de sal, un par de vueltas y listos!!

coca de vidre y frutos secos

Ingredientes:

1/2 kilo Harina de media fuerza

50 gramos de mantequilla

15 gramos de sal

15 gramos de azúcar

30 gramos de levadura prensada

75cl de leche

1 tacita de aceite de oliva

frutos secos (pasas, piñones, almendras, avellanas y pistachos)

1 copita de anís

Se pone la harina en un vol grande y se hace un hueco en el centro y se añade la levadura, la sal, el azúcar, la leche, un poco de anís y un poco de aceite. Se trabaja bien con las manos hasta que quede fina y elástica. Se tapa con un paño limpio y se deja reposar unos 15 minutos.

Pasados esos minutos se hacen 4 partes de la masa y se amasan cada una por separado y se vuelve a dejar reposar otros quince minutos.

Una vez reposado, se amasa y se estira las partes y se les da forma de coca y que quede bien fina. Con un pincel se pinta con aceite y se reparten por encima los frutos secos. Se deja reposar otros 15 minutos y se espolvorea con abundante azúcar.

Se mete en el horno previamente calentado a temperatura fuerte (210-250) y se deja cocer 10 minutos aproximadamente hasta que queden bien tostaditas y crujientes. Cuando lo saques del horno se espolvorea el anís y listo!

Col guisada al estilo de la abuela

Estos días de tanto frío apetecen platos calentitos, de esos que te renuevan por dentro como los famosos yogures...

Esta receta es de las de mi abuela de las de toda la vida, de las que se hacía en el pueblo con poquita cosa, con lo que tenían en la huerta, pero que estaban tan buenos.

Para este guiso necesitamos:

1 col 

1 tomate

1 pimiento rojo

2 ajos

1 hoja de laurel

1 cebolla

2 patatas 

1 trozo de costilla de cerdo salada

1 chorizo

1 morcilla "del pueblo" (podéis ponerle un trozo de morcilla de burgos, nosotros en mi casa utilizamos la morcilla lustre, que es típica extremeña)

Tanto el chorizo como la morcilla es opcional, lo podéis poner si os apetece o no, yo lo que si que no perdono es la costilla porque le da un sabor inconfundible.

Lo primero que yo hago es darle un hervor al chorizo, la morcilla y a la costilla para que pierdan un poco de grasa y la sal de la costilla. 

En una olla lo ponemos todo en crudo; la col cortada en trozos no muy grandes, el tomate a cuartos, los dos ajos enteros sin pelar, la hoja de laurel y la cebolla a juliana. Un chorro de aceite de oliva, sal y un vaso de agua (o dos depende la cantidad de col que hagamos). Cuando empiece a hervir, le añadimos un par de patatas a cuartos, el chorizo la morcilla y la costilla.  Así lo tendremos a fuego medio lento unos 40 minutos hasta que la col y la patata estén tiernos. 

De verdad os animo a que probéis estos guisos, son muy sencillos lo se, pero te traen tantos recuerdos de tu infancia .... que merece la pena !

Pastel de queso

Esta receta me la he copiado, literalmente, de la madre de Rafa. Es lo que hay, querido compañero, por traer cosas tan buenas a la oficina. 

Ingredientes:

600 mg de nata liquida para montar

250 gr de queso de untar (Eso sí, light!!)

6 huevos

15 galletas maría

8 cucharadas de azúcar

Lo mezclamos todo en un bol y lo batimos con la batidora un buen rato.

Previamente hemos puesto el horno a calentar y meteremos todo en el horno en un molde untado con mantequilla durante aproximadamente 35 minutos a 170º

Una vez hecho lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera. Está mucho más bueno al día siguiente, siempre que llegue claro!

Arroz con conejo, champiñones y espinacas

En mi lucha porque nada de lo que cocino vaya a la basura, ni nada que sobre acabe en el olvido, tenía unos trocitos de conejo que había rustido días atrás en el congelador, y aprovechando que no tenia nada preparado para comer, me lancé a seguir los pasos de mi AMIGA LOLITA que la tía con todo lo que pilla hace unos arroces im presionantes (DOY FE)!!

Como os decía el conejo ya lo tengo listo, lo había hecho simplemente con unos dientes de ajo y una hoja de laurel, pero como base de muchos platos me sirve, y sobretodo, desde que mi querido esposo se lleva fiambrera cada día al trabajo.

Así que piqué unos ajos, una cebolleta pequeñita y lo doré bien dorado. Añadí un par de cucharadas de salsa de tomate y ahí va un minisofrito mega práctico!

Mientras lavé bien lavados unos cuantos champiñones y los hice a trocitos pequeños. Se los añadí al sofrito y los rehogé un poco. Añadí el conejo que ya tenia hecho y lo maree todo un poco para que se fueran mezclando los sabores.

Antes de añadir el arroz, puse unas hojas de espinacas frescas a trocitos y lo volví a rehogar todo. Aproveché el caldo de verduras que me quedó de haber hecho una crema de calabacín para los peques y a continuación añadí el arroz.

Y unos 15 minutitos después .....  A que tiene buena pinta?? ;)

Ensalada de Endibias

Fácil, fácil, facilísimo


Ingredientes

1 bandeja de endibias
1 paquete de bacon a dados
Salsa de yogurt (yo compro la de "salsas asturianas" que son muy ricas)
Pasas, avellanas tostadas y pipas peladas



Ponemos a freír el bacon, mientras lavamos las endibias y las partimos por la mitad.

Las ponemos en una bandeja y las cubrimos de salsa, añadimos el bacon, las pasas, avellanas y pipas y a la mesa! Ideal para cenar!!

Pollo a la sidra con cebollitas confitadas

Ingredientes

1 pollo cortado a trozos muy pequeños

1 tomate

1 cebolla

1 cabeza de ajos

Cebollas pequeñitas

Azúcar moreno

1 copita de brandy

2 vasos de sidra

Caldo de pollo

mantequilla

Orégano

Sidra

Ponemos el pollo a dorar con la cebolla a juliana y la cabeza de ajos. Añadimos el tomate troceado, un poquito de orégano y rectificamos de sal y pimienta.

Por otra parte, escaldamos las cebollitas en agua hirviendo para poder pelarlas.

En una sartén ponemos las cebollitas ya peladas, un trozo de mantequilla, un par de cucharadas de azúcar moreno y la copita de brandy. Flambeamos con mucho cuidado y las dejamos dorar poquito a poco.

Volvemos al pollo y le incorporamos un par de vasos de sidra, uno de agua y uno de caldo de pollo si tenéis. Aproximadamente estará 1/2 hora haciendo chup chup hasta que se haya consumido casi todo el suco, incorporamos las cebolletas y dejar un ratito más para que se mezclen todos los sabores y .... 

A comer!!