Pollo al horno con curry

Ya sabéis lo que me gusta el curry y este año para navidad he hecho un par de pollos al horno y la verdad que han gustado mucho.

Ingredientes:

1 pollo entero y vacío (lo ideal es que te lo hagan en la carnicería porque lo dejan bastante limpio por dentro y es menos trabajo)

2 -3 naranjas

2- 3 limones

Aceite de oliva

Ajo en polvo (aprox una cucharada de café)

3 cucharadas de café de curry (la verdad q yo lo pongo a ojo ...)

sal

2- 3 patatas (depende de como sean de grandes y de los comensales, claro)

1 cebolla

Tomates cherry

La noche anterior pondremos en un vol toda la mezcla del zumo de naranja, de limón, el aceite de oliva, el ajo en polvo y el curry. lo mezclamos bien y untamos el pollo por dentro y por fuera. Además meteremos dentro del pollo medio limón y media naranja (podemos aprovechar de los que hemos exprimido)

Al día siguiente metemos al horno el pollo primero a temperatura fuerte y luego ya bajamos y que se vaya haciendo poco a poco. Iremos de vez en cuando regando el pollo con el aceite que va soltando para que no se seque.

A media cocción mas o menos añadiremos las patatas a gajos y los tomates cherry cortados por la mitad e iremos regando con el jugo que va soltando el pollo.

Mas o menos tarda un par de horas, depende de como sea el pollo de grande.

Pollo tikka masala

Otro gran descubrimiento gracias a mi tía Manuela!!

La salsa tikka masala es una combinación de especies y curry de origen hindú y está buenisimo.

Ingredientes

Salsa tikka masala (yo compro esta pero he visto otras variedades en grandes supermercados)

1 cebolla

1 pechuga de pollo a dados

1 cucharada de salsa de tomate

1 vasito de café de leche (hay gente que le pone nata liquida o leche de coco, pero así con leche parece más light, jiji)

Arroz 

Primero es sofreír la cebolla y el pollo. Cuando esté dorado añadir un par o tres de cucharadas de pasta de salsa tikka masala, la salsa de tomate y la leche. Dejar cocer unos minutos y listo!! 

Nota: pica un poquito , sino se quiere tan picante se añade menos salsa tikka y se le pone nata liquida.

Se suele acompañar con arroz blanco hervido.

Costillas con cerveza



Ingredientes



 

 

1 kilo aprox. de costilla de cerdo troceada grande

1 cabeza de ajos

aceite

1 hoja de laurel

1 cerveza (333ml)

 

 

Ponemos a fuego fuerte las costillas a dorar para que se sellen y queden jugosas. Añadimos los ajos chafados enteros, la hoja de laurel y que sofría todo junto. Cuando los ajos estén dorados añadimos la cerveza y que se consuma toda. El resultado final son unas costillas caramelizadas que están buenísimas!!.

 

Más rápido y económico..... pos va a ser que no!

 

 

 

Bombas

Ingredientes:

 

1 kilo de patatas aproximadamente, todo depende de la cantidad que queráis hacer. A mi me han salido unas 8 bombas.

1/2 kilo de carne picada (cerdo o pollo)

1 cebolla

1 pimiento verde

1 cucharada de salsa de tomate

1 cucharada de Harissa

1 huevo

pan rallado

Lo primero de todo es poner a cocer las patatas con la piel y un poco de sal. Una vez frías las pelaremos y chafaremos con un tenedor.

Mientras tanto, sofreímos la cebolla y el pimiento verde. Una vez hechos añadimos la carne picada que previamente habremos salpimentado. Cuando esté dorada, incorporamos la salsa de tomate, harissa y reservamos.

Con la patata chafada y fría la salamos y hacemos bolas y les hacemos un agujero en el centro y le ponemos un poco de la carne. Cerramos la bola y reservamos.  Una vez hechas, las pasamos por huevo y pan rallado y ya están listas para freír.

Brochetas de pollo y verduras

Ingredientes:

1 pechuga de pollo

zumo de medio limón

zumo de media naranja

ajo en polvo

sal

curry

tomates cherry (dependiendo las brochetas que vayáis a hacer)

cebolla tierna

calabacín

pimiento verde

Lo primero es cortar la pechuga en porciones no muy pequeñas que se puedan pinchar bien con los palos de las brochetas.

Ponemos la pechuga troceada en un bol y la condimentamos con el zumo de medio limón, zumo de media naranja, espolvoreamos un poco de ajo en polvo, sal y una cucharadita de café de curry. Lo removemos bien y lo dejamos en la nevera 1/2 hora aprox para que se mezclen bien los ingredientes.

Mientras vamos troceando el pimiento a cuadrados grandecitos, la cebolla igual y el calabacín a rodajas de un cm aprox de anchura.

Pasada la media hora ya podemos empezar a montar las brochetas.

Yo las monto así: pollo, cherry, cebolla, pollo y pimiento pero cada uno que se lo monte como más le gusta.

Ya están listas para hacer a la plancha. 

Osobuco de pavo al vino tinto

Ingredientes

1 bandeja de osobuco de pavo (aproximadamente lleva unos 6-8 trozos)

2-3 ajos

laurel

Un par de vasos de vino tinto

Un vaso de agua

Una cucharadita de pebrella de la cosecha de mi amiga Loli

Un tomate

Un par de patatas

Primer paso es dorar un poco la carne. Le ponemos sal y pimienta por los dos lados y la doramos. La reservamos y en ese aceite añadimos los ajos enteros, sin pelar, simplemente con un golpe en el centro, como chafados, el laurel y la pebrella. Dejamos que se doren un poquito los ajos y añadimos el tomate a cuartos y damos un par de vueltas y volvemos a incorporar la carne.

A continuación la regamos con el agua y el vino y a fuego medio que vaya consumiendo todo el caldo. La carne de pavo es muy melosa cuando está hecha, pero la verdad que tarda un rato en cocinarse. A mi no me gusta utilizar la olla a presión porque me da mucho respeto por un pequeño accidente domestico que tuve, así que mis tiempos de cocción suelen ser mas lentos.

Cuando lleve aproximadamente cociendo unos 20 minutos, añadimos las patatas peladas y a dados y que se vaya cocinando todo junto.

Esto lo podéis hacer tanto con pavo como con cualquier otra carne.

Pollo a la sidra con cebollitas confitadas

Ingredientes

1 pollo cortado a trozos muy pequeños

1 tomate

1 cebolla

1 cabeza de ajos

Cebollas pequeñitas

Azúcar moreno

1 copita de brandy

2 vasos de sidra

Caldo de pollo

mantequilla

Orégano

Sidra

Ponemos el pollo a dorar con la cebolla a juliana y la cabeza de ajos. Añadimos el tomate troceado, un poquito de orégano y rectificamos de sal y pimienta.

Por otra parte, escaldamos las cebollitas en agua hirviendo para poder pelarlas.

En una sartén ponemos las cebollitas ya peladas, un trozo de mantequilla, un par de cucharadas de azúcar moreno y la copita de brandy. Flambeamos con mucho cuidado y las dejamos dorar poquito a poco.

Volvemos al pollo y le incorporamos un par de vasos de sidra, uno de agua y uno de caldo de pollo si tenéis. Aproximadamente estará 1/2 hora haciendo chup chup hasta que se haya consumido casi todo el suco, incorporamos las cebolletas y dejar un ratito más para que se mezclen todos los sabores y .... 

A comer!!

Puré de Patatas con chorizo

Ingredientes
Patatas puse aproximadamente 1 kilo y medio
Carne de chorizo (a mi me la han traído directamente desde Salamanca, envasada al vacío, pero podéis comprar chorizo crudo en la carnicería y sacarlo de la tripa y desmenuzarlo.
Queso rallado
sal
aceite de oliva
 
 
Los pasos a seguir son tan sencillos para un plato tan exquisito ...
 
 
Cocer la patata hasta que quede bien cocina y la apartamos y la chafamos con tenemos para que nos quede consitencia de puré


 
 
 
 
 
 
 
 


A continuación desmenuzamos la carne de chorizo en una sartén y la freímos un poco para que no esté crudo, ya que en el horno solo vamos a gratinar, no vamos a cocinar el plato.


Una vez hecho el chorizo, lo mezclamos con la patata cocida y lo montamos en la bandeja del horno con los aros. Espolvoreamos con queso rallado y a gratinar!

Albóndigas resultonas

A mis peques les gustan mucho las albóndigas. A veces no llegan a la mesa, pasan por la cocina y mientras que las estoy friendo se las están comiendo. Sobretodo el pequeño. que no se las come, no, las devora.


Para las albóndigas necesitamos:
1/2 pechuga de pavo (o un par de pechugas de pollo)
un trozo de panceta
(pedirle a la carnicera que os la pique junta)
1 ajo
1 patata
1 tomate
1 huevo ( o dos depende de la cantidad de carne picada que tengamos)


Mezclamos la carne de pavo y la panceta picada y le añadimos el ajo picado, sal y le rallamos la patata y el tomate. Lo dejamos reposar un poco y añadimos 1 huevo y un poco de pan rallado. 










Dejamos un ratito en la nevera para que se mezclen todos los sabores y comenzamos a hacer bolitas y las pasamos por pan rallado. Ya están listas para freír.






Si os sobran y os dejan cocinar, podéis hacerlas con tomate


Ingredientes:
Guisantes
1 cebolla
1 bote tomate frito
Sal 
Agua

Ponemos a pochar la cebolla cortada finita y cuando esté dorada añadimos los guisantes y los rehogamos. Añadimos un vaso de agua, y dejamos cocer un ratito hasta que los guisantes estén blandos. A continuación incorporamos el tomate frito y otro vaso de agua removemos bien y añadimos las albóndigas que tenemos ya fritas. Dejamos cocer aproximadamente unos 20 minutos a fuego lento. Están buenísimas!! 

Pollo en escabeche

Es muy sencillo, yo he aprovechado unas pechugas que tenia en la nevera. Es ideal para este tiempo que viene porque se puede comer tanto frío como caliente, y se mantiene días en la nevera sin problema.

Ingredientes:
2 pechugas enteras cortadas a trozos gordos
1 cebolla grande
1 zanahoria
4-5 ajos
1 hora de laurel
sal, pimienta
unos granos de pimienta
1 vaso de vinagre blanco
2 vasos de agua

Lo ponemos todo en crudo en una cazuela de barro y lo tenemos cociendo primero a fuego fuerte hasta que arranca a hervir y luego a fuego medio-lento aproximadamente por 1 hora y media. Lo mejor es dejarlo reposar y comer al día siguiente, pero si sois de las mías que no puede esperar .... a comer!!

Habas con butifarra de arroz

En Benifallet (Tarragona) posiblemente para mi, hagan la mejor butifarra de arroz que he comido (por eso digo posiblemente, porque seguro que por ahí, en algún rinconcito de este país hay quien las haga mejores)


Aprovechando que he comprado unas habas en el mercado he hecho un salteado de habas con butifarra para chuparse los dedos


Ingredientes:


1/2 kilo de habas peladas (aprox.)
2-3 ajos tiernos
1/2 cebolla tierna
unas hojas de menta (mas fresca que la que tenemos plantada en el balcón, imposible)
2 butifarras de arroz
Aceite y Sal
1 chorrito de vino blanco








Primero freímos en aceite los ajos tiernos y la cebolla picada bien pequeñita.

A continuación añadimos las dos butifarras troceadas muy pequeñitas. La salteamos un poco e introducimos las habas lavadas. Lo rehogamos todo bien, y añadimos el chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.  Agregar un vaso de agua y las hojas de menta lavadas. 


Dejamos que se consuma todo el agua y comprobamos que las habas estén tiernas (probarlo pero sin quemarse!)


Y listo para comer. Espero que os guste

Alitas de pollo al curry

Supongo que es evidente mi pasión por el curry. Esta vez he aprovechado una bandeja de alitas para hacerlas a mi manera, que es la que más le gusta a los peques.


Ingredientes


Alitas de pollo
el zumo de 1 limón y de 1 naranja
2 cucharada de café de curry
1 ajo
sal
aceite




Lo primero es poner a macerar las alitas con el zumo de limón y naranja, el ajo picadito y el curro. Añadimos sal y dejamos reposar en la nevera un rato (cuanto más rato mejor, pero hay veces que el hambre no tiene espera y los niños te piden la cena YA!)


Freímos en una sartén con aceite y cuando estén doraditas, a comer!!

Advertencia: preparar pan porque la salsita que queda es para moooojar!!