Pollo tikka masala

Otro gran descubrimiento gracias a mi tía Manuela!!

La salsa tikka masala es una combinación de especies y curry de origen hindú y está buenisimo.

Ingredientes

Salsa tikka masala (yo compro esta pero he visto otras variedades en grandes supermercados)

1 cebolla

1 pechuga de pollo a dados

1 cucharada de salsa de tomate

1 vasito de café de leche (hay gente que le pone nata liquida o leche de coco, pero así con leche parece más light, jiji)

Arroz 

Primero es sofreír la cebolla y el pollo. Cuando esté dorado añadir un par o tres de cucharadas de pasta de salsa tikka masala, la salsa de tomate y la leche. Dejar cocer unos minutos y listo!! 

Nota: pica un poquito , sino se quiere tan picante se añade menos salsa tikka y se le pone nata liquida.

Se suele acompañar con arroz blanco hervido.

Arroz de setas y morcilla de burgos

Ingredientes

1/2 Morcilla de Burgos 

1bote de setas variadas

1cucharada de salsa de tomate

Arroz

Caldo de pollo o verduras

Aceite, sal, pimienta y ajo en polvo

Salteamos las setas con un poquito de ajo en polvo sal y pimienta. Añadimos la morcilla a tacos y le damos un par de vueltas para que se mezclen bien los sabores. Agregamos la cucharada de tomate y el arroz y lo sofreímos un poco.

Incorporamos el caldo de pollo y a esperar unos 10-12 minutos. Cada uno tiene su truco para que el arroz quede al punto. Yo lo que hago es que lo tengo unos 5 minutos despues de apartarlo del fuego tapado con un trapo.

Arroz con "gurumelos"

Esta semana santa, gracias a mi tío José, hemos podido hacer este arrocito con gurumelos que tanto nos gusta y tantos recuerdos nos trae de nuestra infancia.

El gurumelo es una especie de hongo que se cría en la zona de Huelva y Extremadura (la tierra de mi padre y de mi madre). Está buenísimo a la plancha, en tortilla y sobretodo en arroz con unos trozos de conejo.

 



Ingredientes:

1/2 conejo troceado pequeño

1 pimiento verde

1 cebolla

2 ajos

1 hoja de laurel

Gurumelos (aproximadamente puse 1/2 kilo ya limpios y salteados con un poco de ajo y perejil)

Arroz

1 manojo de espárragos trigueros (cogidos por nosotros mismos!!!)

1 cucharada de tomate frito

1 litro aprox. de caldo de pollo o de verduras

 

 

Primero freímos el conejo hasta que quede bien dorado junto a los ajos (yo los pongo enteros porque así luego los puedo apartar antes de añadir el arroz) y la hoja de laurel

Añadimos la cebolla picada, los espárragos cortados a trozos y el pimiento verde.

 

Cuando esté todo bien frito, añadimos los gurumelos, damos un par de vueltas y añadimos el arroz y el caldo hasta cubrir. No hace falta que quede seco del todo, si queda un poquito caldoso mejor.

 

Y listo para comer!!

 

Arroz con conejo, champiñones y espinacas

En mi lucha porque nada de lo que cocino vaya a la basura, ni nada que sobre acabe en el olvido, tenía unos trocitos de conejo que había rustido días atrás en el congelador, y aprovechando que no tenia nada preparado para comer, me lancé a seguir los pasos de mi AMIGA LOLITA que la tía con todo lo que pilla hace unos arroces im presionantes (DOY FE)!!

Como os decía el conejo ya lo tengo listo, lo había hecho simplemente con unos dientes de ajo y una hoja de laurel, pero como base de muchos platos me sirve, y sobretodo, desde que mi querido esposo se lleva fiambrera cada día al trabajo.

Así que piqué unos ajos, una cebolleta pequeñita y lo doré bien dorado. Añadí un par de cucharadas de salsa de tomate y ahí va un minisofrito mega práctico!

Mientras lavé bien lavados unos cuantos champiñones y los hice a trocitos pequeños. Se los añadí al sofrito y los rehogé un poco. Añadí el conejo que ya tenia hecho y lo maree todo un poco para que se fueran mezclando los sabores.

Antes de añadir el arroz, puse unas hojas de espinacas frescas a trocitos y lo volví a rehogar todo. Aproveché el caldo de verduras que me quedó de haber hecho una crema de calabacín para los peques y a continuación añadí el arroz.

Y unos 15 minutitos después .....  A que tiene buena pinta?? ;)

Ensalada de arroz salvaje

Ya estamos de vuelta... que poco duran las vacaciones... pero vamos como está el patio, a día de hoy, es un lujo tener trabajo. Así que a ponerse las pilas!!

 

y que mejor hacerlo con una buena ensalada, fresca y ideal para empezar a quitarlos los "flotadores" que hemos ido cogiendo por el camino...

 

 

 

ENSALADA DE ARROZ SALVAJE CON PIÑONES Y PASAS

 

Ingredientes

 

Arroz salvaje

Pasas

Piñones

Ajos

Aceite de Oliva

1 copita de brandy

sal

 

 

Ensalada variada

tomates

Parmesano rallado

1 lima

Aceite

Sal

Pimienta

 

 

Lo primero de todo que tenemos que hacer con el arroz, es lavarlo un par o tres de veces. Es un arroz de cocción larga, así que aproximadamente se tira media hora cociendo. Lo ponemos en una olla con bastante agua fría y un puñado de sal. Vamos removiendo de vez en cuando y controlando la cocción. Tiene que quedar "al dente". Está mucho más bueno y así podréis mantenerlo más días en la nevera.

 

Una vez cocido, lo colamos y reservamos.

 

En una sartén, ponemos el aceite de oliva y freímos un par de ajos a láminas. Una vez dorados, añadimos los piñones y los tostamos un poquito. A continuación las pasas y les damos un par de vueltas. Apartamos la sartén del fuego y añadimos el brandy. Flambeamos y añadimos el arroz y mezclamos bien todos los ingredientes. Dejamos reposar y enfriar.

 

Podemos tenerlo en la nevera reservado sin problema para acompañar carnes o para lo que os apetezca.

 

Montamos la ensalada en una bandeja y dejamos en el centro un hueco para colocar el arroz.

Hacemos una vinagreta con el aceite, el jugo de la lima, sal y un poquito de pimienta.

Podemos decorar la ensalada con tomates, pepinillos y un poco de queso rallado. Añadimos el aliño y lista para comer!!

Arroz de la Abuela

En mi afán de recopilar todos esos platos que hacía mi abuela Magdalena, me he atrevido con su arroz de bacalao y pimiento rojo. Veréis que es muy sencillo y que tampoco es nada del otro mucho, pero que más da lo complicado del plato, lo que cuenta es el resultado final. Con poquito queda un arroz buenísimo, ya veréis.

Ingredientes (para 3-4 personas)

1 pimiento rojo grande
1 ajo
2-3 patatas blancas
1 trozo o dos de bacalao por persona al punto de sal (si puede ser un poquito salado mejor)
Arroz


Ponemos a freír el ajo a láminas.
Cuando esté dorado, añadir el pimiento a dados grandes, y que se haga bien.

Una vez listo el pimiento, añadir las patatas a dados y darle un par de vueltas. Cuando empiece a hervir añadir el arroz, los trozos de bacalao enteros, cubrir con agua y dejar cocer 20 min aprox. Dejar reposar unos 5 minutos más para que quede meloso.

Está bueniiiisimo!