Bizcocho de chocolate, mandarina y nueces

Hace tiempo que no publicaba nada pero ha valido la pena la espera.

Ingredientes

(Yo utilizo un vaso de esos de nocilla que equivale a 200ml)

1 vaso de leche

1 vaso de aceite de oliva

3 huevos

1 y 1/2 vasos de azúcar

3 vasos de harina

1 sobre de levadura

1 vaso de cacao en polvo

La ralladura de dos mandarinas y su zumo

1 cucharada de miel

100 gr de nueces peladas

Primero ponemos a calentar el horno.

Mezclamos todos los ingredientes excepto las nueces en un bol y lo batimos muy bien con la batidora hasta q se hagan "bolitas de aire". Cogemos las nueces y las picamos en el mortero y luego las añadimos a la mezcla. Ponemos todo en el molde y lo metemos al horno unos 35 min a 130-160 grados. Lo sacamos y dejamos enfriar. Podemos decorar con azúcar glasé.

Panellets

Como cada año, se acerca la castañada, y aquí se lleva comer castañas, boniatos y los famosos panellets. Llevo unos 5 años haciéndolos en casa y la verdad que salen bastante ricos, así que ahí va la receta.

 

Ingredientes:

 

1/2 kilo de almendra cruda molida

1/2 kilo de azúcar

250 gramos de patata cocida

Ralladura de un limón

Un par de huevos

Coco rallado

Piñones

y almendra picada

 

 

Cocer la patata con piel y sin sal, sobretodo, y dejarlo enfriar. A mi me gusta más cocer la patata el día de antes porque así se queda más seca.  En todo caso, una vez fría, se machaca con un tenedor y se mezcla bien con el azúcar. Después se agrega la almendra molida, la ralladura de limón y una yema de huevo.

 

A partir de ahora a hacer bolitas. Si queremos hacer de coco reservamos una parte de masa y la dejamos para el final.

 

Ponemos en un plato la clara de huevo y en otro la almendra picada. Vamos pasando las bolitas por clara y rebozándolas en almendra. Las vamos dejando en la bandeja del horno y cuando estén todas se pintan con yema de huevo. Así se hace también con los piñones (nosotros de piñones no hacemos porque no nos gustan :( )

 

Vamos encendiendo el horno con el grill a unos 170º para que se vaya calentando.

 

Mientras se calienta, vamos haciendo los de coco. Mezclamos la masa de hemos reservado con unos 150 gr de coco aprox (depende como os guste el coco) y hacemos bolitas y las rebozados en coco de nuevo. Estas no se pintan con nada, se meten en el horno tal cual.

 

Hornear aproximadamente unos 14 minutos, controlando que no se quemen.

 

Y sobretodo dejar enfriar para que se endurezcan porque salen del horno muy blanditos.

 

Que aproveche!!

Buñuelos de cuaresma

Me apetecía tanto hacer estos buñuelos y le pedí la receta a mi amiga Lolita y aquí están:

 

 

Ingredientes:

 

1 vaso de agua

400 gr de harina

25 gr de levadura fresca

250 gr de calabaza asada

1 cucharada sopera de azúcar

y azúcar y canela para rebozar

 

 

Asar y triturar la calabaza. Deshacemos la levadura en el vaso de agua tibia y lo mezclamos con la calabaza, un pellizquito de sal, el azúcar y empezamos a incorporar la harina y vamos removiendo.

 

La masa la dejamos reposar en una fuente tapada con un paño durante 1 hora aproximadamente.

 

freímos los buñuelos en aceite muy caliente y los rebozamos luego en el azúcar y la canela antes de que se enfríen.

 

 

Os aseguro que han durado 3 horas como mucho!!

Tarta de queso fresco batido

Ingredientes

1 tarrina de queso fresco batido (aproximadamente 450gr)

150g de maizena

150 gramos de harina

250gr de azúcar moreno

4 huevos

Ralladura de naranja y el zumo de naranja

150gr de aceite de oliva

Frutos secos para decorar y azúcar glasé

Ponemos todos los ingredientes excepto los frutos secos y el azúcar en un bol grande y lo batimos con batidora. 

Lo metemos en un molde previamente untado en mantequilla o aceite y lo metemos al horno a 170º durante aproximadamente 35 minutos.

Y .... sobretodo, esperar a que se enfríe!!

Saquitos de Nocilla

Esta receta se la han currado los peques de la casa ellos solitos!!

Lo único que yo he hecho ha sido estirarles el hojaldre y meterlo en el horno, el resto ha sido todo trabajo suyo.

Ingredientes

1 lamina de hojaldre

nocilla

azúcar avainillado

1 huevo para pintar

Se estira el hojaldre encima del mármol con un poquito de harina para que no se pegue y se cortan cuadraditos con un cuchillo. Encima se coloca una pequeña cantidad de nocilla (ellos lo de pequeña, no lo tenían muy muy claro) y se cierran formando saquitos (algunos ya veréis que tienen poco de saquitos) y se pintan con huevo y se espolvorea un poco de azúcar avainillado.

Se mete en el horno previamente calentado a unos 180º alrededor de 20 minutos (depende el horno y los dorados que os gusten)

Y aquí los tenéis!!

Anda que no iban orgullosos esta mañana al cole con sus delicias para sus compañeros y profesores.

coca de vidre y frutos secos

Ingredientes:

1/2 kilo Harina de media fuerza

50 gramos de mantequilla

15 gramos de sal

15 gramos de azúcar

30 gramos de levadura prensada

75cl de leche

1 tacita de aceite de oliva

frutos secos (pasas, piñones, almendras, avellanas y pistachos)

1 copita de anís

Se pone la harina en un vol grande y se hace un hueco en el centro y se añade la levadura, la sal, el azúcar, la leche, un poco de anís y un poco de aceite. Se trabaja bien con las manos hasta que quede fina y elástica. Se tapa con un paño limpio y se deja reposar unos 15 minutos.

Pasados esos minutos se hacen 4 partes de la masa y se amasan cada una por separado y se vuelve a dejar reposar otros quince minutos.

Una vez reposado, se amasa y se estira las partes y se les da forma de coca y que quede bien fina. Con un pincel se pinta con aceite y se reparten por encima los frutos secos. Se deja reposar otros 15 minutos y se espolvorea con abundante azúcar.

Se mete en el horno previamente calentado a temperatura fuerte (210-250) y se deja cocer 10 minutos aproximadamente hasta que queden bien tostaditas y crujientes. Cuando lo saques del horno se espolvorea el anís y listo!

Cookies

Alba está encantada con estas galletas. Las hacemos cada dos por tres y se las lleva al cole para sus amigos y para su "señu" sobretodo !!

 

Es muy fácil de hacer. A ella le encanta colaborar y ya ni os cuento comérselas!!!!

 

 

Ingredientes:

150 gramos de mantequilla

75 gramos de azúcar moreno

75 gramos de azúcar

225 gramos de harina

1 huevo grande

1 sobre de azúcar avainillada

1 cucharada de café de levadura royal

150 gramos aprox de pepitas de chocolate

 

Primero de todo es fundir un poco la mantequilla en el microondas y que quede como una pomada. Después lo mezclamos todo en un recipiente y lo amasamos bien.

 

Mientras ir calentando el horno a 180º

 

Ir haciendo bolas pequeñas con la masa y la chafáis un poco y encima poner las pepitas de chocolate. Tener cuidado al ponerlas en la bandeja del horno que no queden muy juntas porque al hacerse crecen y se pegan las unas a las otras.

 

Dejarlas en el horno unos 10 minutos aproximadamente, hasta que veáis que están morenitas.

Dejar enfriar eso si.... y listas para comer!!

Rosquillas

Aquí os dejo la receta de rosquillas de mi abuela. Ahora las hace mi madre y le salen como a nadie!! Ni me molesto en copiar..... quiero que las haga ELLA!!

Ingredientes:

9 cucharadas grandes de aceite de oliva

9 cucharadas grandes de azúcar

9 cucharadas grandes de zumo de naranja o de limón

2 huevos enteros

1 sobre de levadura en polvo royal

500 gr. de harina

Canela molida

Azúcar

Mezclar todos los ingredientes y amasar con las manos. Dejar reposar la masa aproximadamente media hora.

Pasado ese tiempo. cogemos porciones de masa y con las manos le damos forma de rosquillas y las vamos friendo en abundante aceite. 

Las pasamos a un plato con papel absorvente y despues las rebozamos en una mezcla de canela molida y azucar.

Dejamos enfriar (si es que podemos....)

y a comer!!

Tarta de manzana

Entre los blogs que he visitado estos últimos días, uno de los que más me ha gustado es el de Rocío. Y tiene una tarta de manzana para chuparse los dedos:


Ingredientes
1 kilo de manzanas reineta
3 huevos
1 vaso de leche
1 vaso de azúcar
1 vaso de harina tamizada 
mermelada de melocotón rebajada con agua para "pintar" la tarta
mantequilla para untar el molde


Primero en una fuente honda batimos los huevos con la leche. A continuación pelamos las manzanas (dejaremos 1 para decorar) y las ponemos en la fuente y lo batimos todo bien que queden bien picadas. Añadimos la harina y batimos y después el azúcar y batimos de nuevo.


Untamos el molde y metemos dentro la mezcla. Cortamos una manzana en cuartos, la pelamos y hacemos filetes finitos y decoramos la tarta antes de meter al horno, que previamente habremos puesto a calentar.


Lo tendremos aproximadamente una hora a 180º. Cuando queden 3-4 minutos para sacarlo, lo untaremos con la mezcla de melocotón y agua y volveremos a meterlo al horno.




Lo sacamos y lo dejamos templar un buen rato. Pasado este tiempo, lo metemos en la nevera aproximadamente para que cuaje bien.

Ha quedado buenísima!! Gracias Rocío por tu receta!! a mi madre y a mi suegra les ha encantado!!

Tiramisú

Esta receta es integra de mi amiga Loli, que le comenté quería hacer tiramisú y me pasó como hacerlo. Y como me ha quedado tan bueeeno (lo siento pero ya no tengo abuelas, así que yo me lo digo todo) pues aquí os pongo los pasos a seguir.


Ingredientes:
200 gr. de café fuerte
Un chorro de amareto o ron
1 paquete de bizcochos soletillas
100 gr. de azúcar
200 ml. de nata para montar
250 gr. de mascarpone (una tarrina)
2 huevos
una cucharadita de sal y una de azúcar para montar las claras
1 vaina de vainilla o una cucharada de azúcar avainillada
cacao en polvo 



Hacemos café y dejamos enfriar. Añadimos un chorro de amareto o ron al café. Mojamos los bizcochos con un pincel para que queden humedecidos con el café y licor y reservamos


Montamos la nata con el mascarpone y reservamos en la nevera (batidora de varillas o thermomix). Montamos las claras y reservamos. Batimos las yemas con el azúcar y la vainilla muy bien batidas hasta que quede una crema . Si lo ponéis al fuego al baño maría unos 5 minutos queda más cremosa
Mezclamos las yemas con el queso y la nata y después añadimos las claras montadas con mucho cuidado sin remover fuerte

En un molde desmoldable ponemos una capa de bizcochos, una de crema una de bizcocho y una de crema. Dejamos enfriar en la nevera por lo menos 4 horas y luego espolvoreamos con el cacao

Pà de pessic

El pà de pessic es muy típico de Cataluña. Es un bizcocho que se hace sin levadura y que crece a base de montar las claras e incorporar el resto de ingredientes muy lentamente.

Ingredientes:

7 huevos

7 cucharadas soperas de azúcar

7 cucharadas soperas de harina (tamizarla 2 veces. yo lo hago con un colador)

Un pellizco de sal

Un pellizco de azúcar avanillada

Primero es separar las yemas de las claras.

A continuación ponemos las claras en un vol hondo y añadimos el pellizco de sal. Montamos las claras a punto de nieve.

Ahora, muy muy lentamente añadimos el azúcar. Sobretodo muy despacio para que las claras no bajen el volumen que hemos conseguido al montarlas con las varillas. Quedará consistencia de merengue.

Seguidamente añadimos las yemas otra vez muy despacio. Poco a poco de una en una vamos mezclando con las varillas a nivel muy bajo e incorporamos el azúcar avanillada.

Ahora con la harina si que hay que ir despacio, por eso se tamiza para que coja aire y no pese tanto. Cuando la hayamos incorporado toda, dejamos que repose unos 20 minutos.

Mientras tanto ponemos el horno a calentar a 180º.  

Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina para que luego no se pegue el bizcocho. Cuando hayan pasado los 20 minutos metemos la masa en el molde y al horno. Lo dejaremos aproximadamente 30-35 minutos depende el molde que se utilice y lo alto que sea.

Sacar del horno, desmoldar y espolvorear azúcar glasé. Se puede rellenar de mermelada, de chocolate, de nochilla, pero en mi casa les gusta así, sin mas 

Magdalenas

Por petición expresa de mis amigas, que constantemente me están pidiendo la receta de las magdalenas por whatssap,  y para que mi tía Ana aprenda a hacerlas porque sino Cristian va a ser mi ruina (jeje). 

 

Salen unas magdalenas muy esponjosas y sobretodo riquísimas!

Esta receta es un "plagio" como dice mi amiga Loli de una receta que me pasó hace algún tiempo una gran amiga y que no falla, y como dicen que las recetas no son de quien las cuenta sino de quien las hace ya que cada uno acabamos dándole nuestro toque personal ...

Ingredientes

7 huevos grandes

500 gr de azúcar

Un vaso de leche (grande, así salen esponjosas, aproximadamente son 250ml)

2 vasos de aceite de oliva (misma medida que el vaso de leche)

Aprox. 650 gr. de harina (orientativo) (yo nunca se la hecho toda ....)

1 y ½ sobres de levadura en polvo

Ralladura de un limón y de naranja

1 pellizco de sal

Poner los huevos en un bol muy grande. Añadir un buen pellizco de sal. Batir los huevos con la batidora normal (no hace falta q sea de varillas) hasta que estén bien espumosos.

Añadir el azúcar y la ralladura de limón y seguir batiendo durante unos minutos hasta que esté bien ligado.

Añadir la leche, batir, y añadir el aceite, seguir batiendo hasta que esté todo bien mezclado.

Poner un montoncito de harina encima de la mezcla y encima el sobre y medio de levadura Royal. Dar unas vueltas con la batidora (sin ponerla en marcha)y luego ya mezclar bien. Ir añadiendo harina hasta llegar a la consistencia adecuada (espeso, pero que fluya).

Pre-calentar el horno a media potencia (170º en horno de aire, 180º en horno de gas)

Usar bandejas de metal para magdalenas y llenar los huecos con moldes de papel. Mi amiga Loli utiliza unos moldes chulisimos que compró por Internet y a ella le quedan muy bonitas. A ver si los compro y así hago fotos mas chulas. 

Llenar los moldes con la masa usando un cucharón, casi hasta el borde.

Hago algunas con chocolate, otras con trocitos de manzana y las normales.

Espolvorear con azúcar normal.

Meter en el horno y cocer hasta que las magdalenas estén doradas.

Torrijas

Como no, en semana santa a parte de ser típicas las monas, también lo son las torrijas.  Nosotros las hacemos con leche hay gente que las hace con vino, pero la verdad prefiero que mis hijos no se adentren en el mundo del alcohol tan pronto, jeje.

Ingredientes

Pan del día anterior (no hace falta que esté duro)
Leche (para una barra de pan he utilizado un litro)
1 rama de canela
Cáscara de un limón
3-4 cucharadas soperas de azúcar
1 huevo
Azúcar y canela en polvo.


Ponemos a hervir la leche junto con la rama de canela, la cáscara de limón y el azúcar.

Cuando haya hervido, la apartamos y dejamos que se enfríe.

En un recipiente un poco hondo ponemos el pan a rodajas y bañamos con la leche. La dejamos que se empapen bien y las ponemos en un plato eliminando el exceso de leche.

Las pasamos por huevo batido y se fríen en aceite bien caliente.

Las ponemos en un plato con papel de cocina para que no queden aceitosas y las pasamos por azúcar y canela y ........

A comer!! (es preferible dejar que se enfríen un poco pero yo no puedo esperar!!)

Roquitas de "krispies"

Roquitas de "krispies"

Es ideal para prepararla con los peques, porque les gusta pringarse las manos y colaborar en algo que luego ellos mismos van a deborar!!

Es muy muy fácil de preparar y están buenísimas!

Ingredientes:

1 tableta de chocolate negro para fundir

1 tableta de chocolate blanco (utilice una normal de marca blanca)

1 bol de krispies (utilizar los que mas os gusten yo utilicé los trigo inflado con  miel que son los que comen los peques en casa)



Tenemos que deshacer el chocolate por separado.

Ponemos la tableta a trozos en un bol y lo metemos en el microondas a media potencia en intervalos de 30-40 segundos. y es ir sacando del micro, remover y volver a meter hasta q este deshecho y se pueda trabajar bien.

lo mismo hacemos con el chocolate blanco. este tarda menos pero lo dicho, se tienen que hacer por separado.

una vez los dos chocolates estén deshechos, se mezclan y se les añade los krispies y se remueve hasta que esté todo bien ligado.

Con la ayuda de una cuchara vamos poniendo "pegotes" encima de una bandeja con papel de horno y lo metemos en la nevera una media hora .... y tachán!! ahí tenéis unas rocas de chocolate que están para chuparse los dedos .......

Para empezar ...Bizcocho Casero

BIZCOCHO CASERO

Para ser la primera receta, es la más simple q hay pero es muy efectiva. Se hace en un momento y a los peques les encanta. Hay millones de recetas de bizcocho pero a mi la que me funciona es esta:



Ingredientes:
3 huevos (yo los compro XL porque sale más esponjoso)
1 vaso de leche (para todo utiliza el mismo vaso, para respetar la medida)
1 vaso de aceite (nada de girasol. aceite de oliva!)
2 vasos de azúcar
3 vasos de harina (no prensar la harina al meterla en el vaso...)
1 sobre de levadura
la rayadura de 1 limón y el zumo del mismo
y la rayadura de 1 naranja.

Elaboración:
Introduce todos los componentes en un bol grande y se bate con batidora (con varillas no) un ratito para que queden todos los componentes bien ligados.

Unta el molde con mantequilla (o aceite y pan rallado también funciona)

Espolvorear azúcar por encima antes de meter al horno.

El horno estará previamente calentado. Poner a 170º unos 35-40 minutos.


Se le puede poner tiritas de manzana por encima, chocolate de cobertura a trocitos antes de meter al horno .... lo que os apetezca!!