28 de marzo de 2013

Buñuelos de cuaresma

Me apetecía tanto hacer estos buñuelos y le pedí la receta a mi amiga Lolita y aquí están:
 
 
Ingredientes:
 
1 vaso de agua
400 gr de harina
25 gr de levadura fresca
250 gr de calabaza asada
1 cucharada sopera de azúcar
y azúcar y canela para rebozar
 
 
Asar y triturar la calabaza. Deshacemos la levadura en el vaso de agua tibia y lo mezclamos con la calabaza, un pellizquito de sal, el azúcar y empezamos a incorporar la harina y vamos removiendo.
 
La masa la dejamos reposar en una fuente tapada con un paño durante 1 hora aproximadamente.
 
freímos los buñuelos en aceite muy caliente y los rebozamos luego en el azúcar y la canela antes de que se enfríen.
 
 
Os aseguro que han durado 3 horas como mucho!!


16 de marzo de 2013

Espaguettis negros con sepia

Ingredientes

Espaguetis negros (son así porque llevan tinta de sepia)
1 calamar a rodajas
1 puñados de gambas peladas
1 ajo a laminas
1 trocito de bicho picante a rodajas


Ponemos a hervir agua con sal y cuando hierva le añadimos los espaguetis.

En una sartén, ponemos a dorar los ajos a laminas y el bicho a rodajas finitas. Una vez dorados, incorporamos el calamar a rodajas y las gamas peladas. 

Saltemos todo bien, rectificamos de sal y incorporamos los espaguetis bien escurridos que han estado cociendo aproximadamente 10 minutos.

 Y listo para comer!






Empanada Gallega

Este martes tocaba fútbol y mis chicos necesitan estar preparados para un gran partido... así que tocaba unas cervecitas y como no, una buena cena. 

Y les preparé una empanada gallega que os aseguro que acabaron chupándose los dedos!!



Ingredientes:


Para la masa
- 400 gramos de harina
- 2 huevos enteros batidos
- 1 huevo para dorar la masa
- levadura de pan o prensada (unos 10-15gr)
- 1 vaso de agua tibia
- 1 cucharada sopera de mantequilla (que no esté fría)
- 2 cucharadas soperas de aceite
- una pizca de sal


Para el relleno

1 cebolla tierna (que sea un poquito grande)
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 cucharadas de salsa de tomate
1 pechuga de pollo a tiras 
2 chorizos gallegos
1 pizca de pimiento seco picante
sal


Para preparar la masa, sobretodo hay que tener paciencia. Así que empezamos: en el vaso de agua tibia añadimos el pellizco de sal y la levadura para que ésta se disuelva bien.
En el mármol (yo lo hago mejor en un bol grande que tengo) se pone la harina haciendo una montaña y hacemos un agujero en el centro y le echamos los dos huevos batidos. se añade sal y también el agua y la levadura. Amasar bien todos los ingredientes durante unos 10-15 minutos e incorporamos la mantequilla. Volvemos a amasar de nuevo otros 10-15 minutos. Una vez amasado, se tapa con un trapo y lo dejamos reposar durante 1 o 2 horas (cuanto mas tiempo lo dejéis mas esponjosa sale la masa)

Mientras tanto vamos preparando el relleno. Empezamos por el sofrito de cebolla, pimientos y las dos cucharadas de tomate. A continuación añadimos el pollo cortado en tiras finas y el chorizo a trocitos. Salamos y dejamos que todo se haga bien.

A mi me gusta una vez hecho, ponerlo a escurrir para que elimine el exceso de aceite, porque si no la empanada sale muy aceitosa.

Volvemos a la masa, que amasaremos unos minutos mas y separaremos en dos bolas que estiraremos y serán la base de la empanada y la capa de cubrirla.

Untamos el molde con mantequilla y ponemos una de las capas de masa, añadimos el relleno y lo cerramos con la otra capa de masa. Cerramos bien los lados y decoramos como mas nos guste. Por último  pintamos con huevo batido y metemos en el horno aproximadamente unos 45 minutos y ....

A disfrutar!!



Osobuco de pavo al vino tinto


Ingredientes

1 bandeja de osobuco de pavo (aproximadamente lleva unos 6-8 trozos)
2-3 ajos
laurel
Un par de vasos de vino tinto
Un vaso de agua
Un tomate
Un par de patatas

Primer paso es dorar un poco la carne. Le ponemos sal y pimienta por los dos lados y la doramos. La reservamos y en ese aceite añadimos los ajos enteros, sin pelar, simplemente con un golpe en el centro, como chafados, el laurel y la pebrella. Dejamos que se doren un poquito los ajos y añadimos el tomate a cuartos y damos un par de vueltas y volvemos a incorporar la carne.
A continuación la regamos con el agua y el vino y a fuego medio que vaya consumiendo todo el caldo. La carne de pavo es muy melosa cuando está hecha, pero la verdad que tarda un rato en cocinarse. A mi no me gusta utilizar la olla a presión porque me da mucho respeto por un pequeño accidente domestico que tuve, así que mis tiempos de cocción suelen ser mas lentos.


Cuando lleve aproximadamente cociendo unos 20 minutos, añadimos las patatas peladas y a dados y que se vaya cocinando todo junto.

Esto lo podéis hacer tanto con pavo como con cualquier otra carne.






Tarta de queso fresco batido

Ingredientes

1 tarrina de queso fresco batido (aproximadamente 450gr)
150g de maizena
150 gramos de harina
250gr de azúcar moreno
4 huevos
Ralladura de naranja y el zumo de naranja
150gr de aceite de oliva
Frutos secos para decorar y azúcar glasé


Ponemos todos los ingredientes excepto los frutos secos y el azúcar en un bol grande y lo batimos con batidora. 
Lo metemos en un molde previamente untado en mantequilla o aceite y lo metemos al horno a 170º durante aproximadamente 35 minutos.

Y .... sobretodo, esperar a que se enfríe!!