cuscús con verduras

Ayer me pidieron un plato vegetariano, pues aquí está:


Ingredientes


Para preparar el cuscús:
1 vaso de agua
1 vaso de Cuscús
1 cucharada de mantequilla
Sal


Admite cualquier tipo de verdura, pero yo esta vez lo he hecho con estas:


1/2 cebolla tierna (era grande, por eso solo he puesto media)
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
1 puñado de espárragos silvestres (de los que cogimos en semana santa)
1/2 berenjena
Unas hojas de espinacas.


Primero preparamos el cuscús que es muy fácil. Para ellos hay que poner a hervir un vaso de agua con sal. Cuando está hirviendo, se apaga el fuego y se le añade el vaso de cuscús. Se tapa con un paño durante 5 minutos. Pasado este tiempo se le añade la cucharada de mantequilla y se mezcla. Veréis que queda muy suelto. Reservar.


Preparamos las verduras cortada muy pequeña; primero la cebolla y cuando esté transparente añadimos pimiento verde y rojo. Un par de minutos después ya ponemos la zanahoria y  los espárragos y la berenjena. lo ultimo que ponemos son las espinacas q previamente habremos picado muy finita. Las verduras no tienen que quedar muy hechas, porque sino no se parecían los sabores de cada una. Cuando este todo hecho lo juntamos con el cuscús y listo para servir.

Podéis aprovechar unos pimientos rojos y rellenarlos de cuscús. Luego lo tapáis con papel de aluminio y lo metéis en el horno unos 35-40 minutos depende lo gordo que sean los pimientos.

Pizzas

Casi cada jueves Alba me pide pizza, y como a la niña no le gustan las hechas que venden en el super, sino que tiene que ser casera de las que hace su mami, pues maaanos a la obra.

Ingredientes para la masa

200 gr. de harina aproximadamente

1 huevo

15 gr. de levadura prensada

sal

Un chorrito de aceite

agua

En una fuente ponemos la harina, hacemos un volcán en medio y añadimos el huevo, la levadura, el aceite y la sal. Mezclamos todo bien y añadimos un poco de agua (como una tacita de café). Cuando este todo bien compactado, lo ponemos encima del mármol con un poco de harina y lo amasamos unos 5 minutos. Hacemos una bola y la dejamos reposar en un plato tapado con un paño limpio unos 15 minutos.

Pasados los 15 minutos, lo primero es poner el horno a calentar a unos 170º. Hacemos bolas pequeñas. Estiramos la masa con el rodillo y la rellenamos de lo que mas nos guste.

Pizza Alba

Tomate frito

Mozzarella

Bacon

Huevo

Queso rallado

Orégano

Es sencillo. Primero una base tomate y luego encima la mozzarella a lonchas. El bacon a tiras, el queso rallado y el orégano. dejamos en el centro un pequeño hueco para luego echar el huevo. Meter al horno sin el huevo. Cuando esté mas o menos cocida, se saca un momento del horno y ponemos el huevo en el centro. Lo dejamos unos 5 minutos mas, que el huevo no se quede duro!.

Pizza Vegetal


Mozzarella
Tomate natural
Calabacin
Queso azul
Olivas negras
Queso rallado
Hojas de lechuga roja
Orégano




A esta pizza no le ponemos tomate frito. Encima de la masa estirada, ponemos la mozzarella, el tomate a rodajas, trocitos de queso azul, las olivas negras, el queso rallado, el orégano y al horno. Cuando esté casi lista le ponemos las hojas de lechuga por encima para q no se quemen. 


Y a cenar!!! Hasta Hugo ha comido pizza!!!

Magdalenas

Por petición expresa de mis amigas, que constantemente me están pidiendo la receta de las magdalenas por whatssap,  y para que mi tía Ana aprenda a hacerlas porque sino Cristian va a ser mi ruina (jeje). 

 

Salen unas magdalenas muy esponjosas y sobretodo riquísimas!

Esta receta es un "plagio" como dice mi amiga Loli de una receta que me pasó hace algún tiempo una gran amiga y que no falla, y como dicen que las recetas no son de quien las cuenta sino de quien las hace ya que cada uno acabamos dándole nuestro toque personal ...

Ingredientes

7 huevos grandes

500 gr de azúcar

Un vaso de leche (grande, así salen esponjosas, aproximadamente son 250ml)

2 vasos de aceite de oliva (misma medida que el vaso de leche)

Aprox. 650 gr. de harina (orientativo) (yo nunca se la hecho toda ....)

1 y ½ sobres de levadura en polvo

Ralladura de un limón y de naranja

1 pellizco de sal

Poner los huevos en un bol muy grande. Añadir un buen pellizco de sal. Batir los huevos con la batidora normal (no hace falta q sea de varillas) hasta que estén bien espumosos.

Añadir el azúcar y la ralladura de limón y seguir batiendo durante unos minutos hasta que esté bien ligado.

Añadir la leche, batir, y añadir el aceite, seguir batiendo hasta que esté todo bien mezclado.

Poner un montoncito de harina encima de la mezcla y encima el sobre y medio de levadura Royal. Dar unas vueltas con la batidora (sin ponerla en marcha)y luego ya mezclar bien. Ir añadiendo harina hasta llegar a la consistencia adecuada (espeso, pero que fluya).

Pre-calentar el horno a media potencia (170º en horno de aire, 180º en horno de gas)

Usar bandejas de metal para magdalenas y llenar los huecos con moldes de papel. Mi amiga Loli utiliza unos moldes chulisimos que compró por Internet y a ella le quedan muy bonitas. A ver si los compro y así hago fotos mas chulas. 

Llenar los moldes con la masa usando un cucharón, casi hasta el borde.

Hago algunas con chocolate, otras con trocitos de manzana y las normales.

Espolvorear con azúcar normal.

Meter en el horno y cocer hasta que las magdalenas estén doradas.

Pasta con salteado de atún

Otro plato de pasta. la verdad que no era mi intención acabar haciendo esto, pero como tenía unos trocitos de atún y salmón fresco, aproveché para hacer un plato que la verdad, quedó para chuparse los dedos.


Ingredientes


Nidos de pasta al huevo (utilizar cualquier pasta, la que mas os guste)
1 calabacín
1 cebolla tierna
Atún y salmón fresco 
2 cucharadas de salsa se soja




En una sartén poner a pochar la cebolla. Cuando esté doradita añadir el calabacín cortado a daditos muy pequeñitos. 
Marear un poco e incorporar el atún y el salmón a trocitos pequeñitos. Un par de vueltas y añadir las dos cucharadas de salsa de soja.


Cocer la pasta con abundante agua y sal. Escurrirla y mezclar junto al sofrito.


Aleee a comer!!!

Alitas de pollo al curry

Supongo que es evidente mi pasión por el curry. Esta vez he aprovechado una bandeja de alitas para hacerlas a mi manera, que es la que más le gusta a los peques.


Ingredientes


Alitas de pollo
el zumo de 1 limón y de 1 naranja
2 cucharada de café de curry
1 ajo
sal
aceite




Lo primero es poner a macerar las alitas con el zumo de limón y naranja, el ajo picadito y el curro. Añadimos sal y dejamos reposar en la nevera un rato (cuanto más rato mejor, pero hay veces que el hambre no tiene espera y los niños te piden la cena YA!)


Freímos en una sartén con aceite y cuando estén doraditas, a comer!!

Advertencia: preparar pan porque la salsita que queda es para moooojar!!

Ensalada de queso latino

Esta semana he comprado un paquete de queso latino. Está muy bueno y para ensaladas es perfecto porque no se deshace. Esta hecho con leche entera de vaca. Tiene un sabor ácido y recuerda a la feta griega.

Aproveché una tarrina de cebolla tostada del IKEA que está buenísima y un poco de pasta cocida que tenía en la nevera he improvisé esta ensalada:

Ingredientes

Lechuga variada
Pasta gigli colores cocida
Queso latino
Cebolla tostada
Vinagreta de miel (una cucharada de miel, vinagre de módena, aceite, pimienta y sal)
Tomates (los que queráis; rojos, kumato, etc.)
Orégano

Montamos el plato poniendo la lechuga, encima la pasta (ponerla un minuto debajo del grifo y luego escurrirla que queda mas suelta), los tomates troceados, el queso latino a taquitos y la cebolla por encima. Aliñar con la vinagreta y ... a comer!

Las ensaladas tienen infinitas convinaciones; si no hay queso latino se pone queso fresco, si no hay cebolla tostada se pone nueces picaditas, si nos olvidamos de poner la pasta tampoco pasa nada le ponemos surtido de lechugas, tal y como ha hecho mi gran amigo David. Aqui tenéis su ensalada. Bueníiisima (eso dice Eva)