Torradas de escalivada con queso azul y anchoas

Como quien no quiere la cosa nos han quedado unas torradas buenísimas. La mezcla de escalivada con queso de untar y anchoas está genial!


Ingredientes:
Pan en rebanadas
Escalivada (pimiento y berenjena)
Queso de untar
queso azul
anchoas
aceite de oliva, sal y pimienta


Si no tenéis mucho tiempo para hacer la escalivada, aquí va una receta rápida que queda genial: coger un par de berenjenas y le quitamos la cabeza y le hacemos unos cortes verticales y las liamos en papel transparente independientes. Meter en el microondas unos 5-8 minutos a potencia alta. Dejar enfriar y pelar y trinchar. Mezclar junto a un bote de pimientos asados a tiras que podéis comprar en cualquier súper. Queda genial para acompañar cualquier plato


Bueno, a lo que iba;


Primero tostamos el pan
Luego lo untamos con queso cremoso de untar
Ponemos por encima la escalivada y añadimos un poquito de sal y pimienta. Sobre esto añadimos trocitos pequeños de queso azul y las anchoas.


Regamos con aceite de oliva virgen y...... a comer!